Рецепти

Како зимницу зажмирити у зељу у канти

Купус се зими складишти на различите начине. Један од најукуснијих и најпопуларнијих начина је сољење. Шта би могло бити боље од хрскавог сланог купуса са сунцокретовим уљем?

имг ">

Чак ни додајте ништа, многи само једу здраву храну са хлебом. По броју хранљивих материја и витамина, зимница пролази кисели купус. Побољшава процесе варења, одржава тонус црева, подржава имуни систем.

Процес сољења се јавља када комбинација неопходних састојака. Постоји много рецепата, али је потребно да се осврнемо на неке од нијанси процеса.

Корисне препоруке

Пре него што почнете да салирате купус у канти, морате знати да ова једноставна ствар има своје суптилности. Прво - тајминг. Наравно, нико у лето не купује купус. За рецепте користите само зимске сорте. Дакле, оптимално вријеме - почетак првог мраза. Још једна нијанса. Слани поврће на растућем месецу, испада укусно и хрскаво, а на опадајућем - пероксид и меко. Па, ако сте навикли да пратите препоруке лунарног календара. Ово је корисна помоћ у кулинарском послу, поготово када се кисело поврће у канти.

Друго, избор сорти за кисељење у канти. Да бисте добили хрскави, еластични купус, одаберите касне или средње касне сорте са бијелим густим главама једноличне боје. Зимске сорте и хибриди су густа глава са грубим листовима. Ако узмете лабаве виљушке са зеленим листовима, онда се очекивани резултат не може добити.

Савет! Изаберите за киселе краставце у главама кашика великих величина.

Оставља више и пецка. Због тога ће бити мање отпада и лакше ће бити велики комадић комадића.

Треће, резервоар за кисељење. Обично се сматра да се најукуснији купус добија у дрвеној бачви или кади. Наравно, дрво има магичне особине за кухаре. Али у савременим условима високих зграда или малих вртних кућа, неће сваки власник желети да купи велике контејнере за кисељење. Стога, вртлари траже друге опције. Добар укус краставаца се добија употребом емајлираних посуда, умиваоника или стаклених боца. Обавезно проверите интегритет контејнера. Не треба је одвајати, ломити или пуцати. Купус се често соли у пластичној посуди или кантици, што је веома погодно. Међутим, укус купуса није толико богат као у дрвеној посуди.

Важно је! Немојте користити алуминијумску посуду за кисељење купуса.

Киселина која се налази у ужини реагује са алуминијумом. Нездраво је и купус ће имати метални укус.

У овом чланку ћемо објаснити како се уклањају купус у канти. Овај капацитет је присутан у сваком дому, а домаћица неће бити тешко издвојити посебну канту за сољење.

Припремне процедуре

Како зимзурити купус, знају готово сву домаћицу. За то су вам потребне соли, мркве и густи купуси.

Пре него што га ставите на тањир, покријте га чистом крпом или газом.

Важно је! Под кантом купуса потребно је замијенити широку посуду, умиваоник и остала јела. То је неопходно да би се прикупио привлачан сок.

Правила складиштења

Саљемо купус у канти. Сада треба да знате када ће бити спреман и да ли се може складиштити дуже време?

Првих 3-6 дана држимо контејнер са поврћем на собној температури (20 ° Ц - 22 ° Ц). Број дана зависи од запремине кашике у којој је купус сољен. Што је већи волумен, дуже остајемо у соби. Ако су индикатори температуре у првим данима нижи, процес зрења може успорити или зауставити. У топлом купусу кисело брзо.

Врло је лако научити како се соуринг наставља. Ако на површини има пјене и мјехурића, онда је све у реду. Чим започне процес, редовно уклањамо пену и свакодневно пробадамо купус дрвеним штапићем како бисмо ослободили гасове.

Важно је! Пробујемо слојеве купуса до самог дна.

Када се волумен смири, а сок скоро престане да се истиче, то показује да је производ спреман. Купус се мора пробати прије складиштења. Ако киселина није довољна, оставите још неколико дана у соби.

Даље складиштење се одвија на температури од 0 ° Ц ... + 5 ° Ц. Стављамо канту у подрум, подрум, балкон или фрижидер. Ради лакшег сналажења, производ можете пребацити у мањи контејнер.

Модерно складиште се смрзава. Кисело купус, као свјеже поврће, рашири на пакете и стави у замрзивач.

Кисели купус је диван производ без којег нема оброка. Бон аппетит и нови рецепти!