Рецепти

Ткемали сос са парадајзом

Ткемали је грузијски пикантни сос. Грузијска кухиња одликује се великим бројем различитих зачина и биља. Таква јела су веома здрава и укусна. Користити ове производе не само они који пате од гастритиса или пептичког улкуса. Традиционална ткемали се припрема на бази жуте или црвене шљиве. Можете користити и шљиву. Овај сос има пријатан слатко-киселкаст укус са укусом мента-лимуна. Грузијци радије кувају класичну верзију ткемала. Али с временом су се појавиле многе друге могућности кухања које су постале једнако популарне. У такве сосове додајте не само главне састојке, већ и друга сезонска воћа. У овом чланку ћемо научити како се кувају ткемали са парадајзом.

Корисна својства соса

Сада се ткемали могу припремити од разних бобица. На пример, за то се користи црвена рибизла, огрозда и шљива различитих сорти. У класичном рецепту постоји метвица, која се зове омбало. Ако не, можете користити било коју другу ковницу новца. Овај сос се обично сервира уз месна и рибља јела. Такође се добро слаже са тестенинама и поврћем. Многе домаћице потпуно одбијају да складиште кечап и сосове, јер ткемали не садрже никакве штетне састојке и конзервансе.

Пошто ткемали садржи само воће и биље, то неће донети никакву штету људском здрављу. Зачини који садрже активне састојке само ће побољшати пробавни процес. Неки витамини су такође сачувани у сосу, као што су никотинска и аскорбинска киселина, Е, Б1, Б2. Такав додатак главним јелима има позитиван ефекат на срчани мишић, као и на транспорт кисеоника кроз тело. Побољшава стање косе и горњих слојева коже, додатно побољшава функцију мозга.

Пажња! Шљиве садрже пектин, који је у стању да очисти црева од токсина. Ткемали се често конзумирају са месом, јер помаже у преради тешке хране.

Вишња шљива има готово исте особине и укус као и шљиве, тако да можете са њом безбедно да замените ову важну компоненту. Наравно, овај сос више није класични ткемали, али има сличан укус и веома је популаран код многих сладокусаца.

Ткемали рецепт са парадајзом

Такође можете направити диван сос са додатком парадајза. За овај диван рецепт требат ће нам:

  • два килограма шљива;
  • два килограма зрелог парадајза;
  • 300 грама лука;
  • једна љута паприка;
  • једну гомилу першуна и босиљка;
  • 100 грама корена целера;
  • једну кашичицу зачина (каранфилић, цимет, млевени црни бибер, сенф у праху);
  • један чланак л соли;
  • 100 мл сирћета од 9%;
  • 200 грама гранулираног шећера.

Припрема таквих ткемалија на следећи начин:

  1. Први корак је прање свих рајчица под текућом водом. Затим се из њих исеку стабљике и прођу кроз млин за месо. Можете користити и блендер.
  2. Затим наставите до шљива. Такође су добро опрани. Онда треба да добијете кост од сваке шљиве.
  3. Припремљене шљиве се такође мељу помоћу млинца или блендера.
  4. Након тога исперите и извадите семе од папра. Мораш то да урадиш са рукавицама.
  5. Потом се луком ољушти и испере под текућом водом. И он би требало да меље или меље блендер.
  6. Сада можете мешати главне састојке. Мљевене шљиве, парадајз и лук се стављају у одговарајућу таву и запаљују. Маса се доведе до кључања, а затим се дода шећер.
  7. Першун са босиљком је опран и везан у уску гомилу. Затим зеленило за 1 минут урони у сос. Ово време је довољно да першун и босиљак одају свој укус.
  8. Сада можете додати ткемали све преостале зачине и сол.
  9. Вруће паприке морају бити потпуно умочене у сос. Затим се кува 20 минута.
  10. Након овог времена потребно је проћи цијелу масу кроз сито. Затим се течност поново стави на шпорет и кува још 20 минута.
  11. Стоно сирће се сипа у сос 5 минута док се не скува. Затим угасите ватру и одмах улијте ткемали на стерилисане тегле. Смотани су и остављени да се охладе. Сос је спреман!

Друга опција је кување ткемали од парадајза за зиму

Као што је горе поменуто, сос се може припремити не само од шљива, већ и од шљиве. Уместо парадајза, покушавамо да додамо готову парадајзну пасту. Ово ће поједноставити процес кухања, јер неће бити потребно опрати и мљети рајчице.

Дакле, за кување ткемали од шљива и парадајз пасте, потребно нам је:

  • црвена шљива - један килограм;
  • квалитетна парадајз паста - 175 грама;
  • храна - 2 кашичице;
  • гранулирани шећер - 70 грама;
  • свеж бели лук - око 70 грама;
  • коријандер - око 10 грама;
  • 1 љута паприка;
  • вода - један и по литра.

Припрема соса на следећи начин:

  1. Трешњева шљива се пере и сипа у припремљену посуду. Сипа се водом и запали. Вишња шљива треба да доведе до кључања и куха око 10 минута. Тада се течност испушта у било који контејнер, и даље је корисна за нас.
  2. Јагоде неко време оставите да се мало охладе. Након тога, потребно је да се камење извади из шљиве вишње, а готове шљиве утрљате кроз сито или блендер.
  3. У малом контејнеру, такође треба самлевени бели лук брусити мешалицом са додатком соли и коријандера.
  4. Затим, у тави, помешамо мљевену шљиву, мјешавину чешњака, љуту паприку, гранулирани шећер и парадајзну пасту. Конзистенција у овој фази треба да подсећа на павлаку. Ако је смјеса мало густа, онда можете сипати лијеву јуху.
  5. Ставите лонац на ватру и, стално мијешајући, ставите на чир. Онда се сос кува на лаганој ватри око 20 минута. Након искључивања ткемали се може одмах сипати у тегле. Резервоари за складиштење за предпрање и стерилизацију.

Током кувања не остављајте дуго времена из посуде, јер ће бити велике количине пене. Умак мора бити стално узбудљив. Парадајз сос за овај рецепт није погодан, боље је користити парадајзну пасту. Дебљи је и концентрисанији. Уместо коријандера, такође зачинио хмељ-сунели.

Важно је! Спремност шљива може се одредити њиховим изгледом. Ако се кост и кора лако раздвајају, онда је шљива спремна.

Закључак

Ткемали са парадајзом није мање укусан и здрав начин да се направи популарни сос. Сваки рецепт ткемали има свој укус и јединствен укус. Пробајте да направите овај прелепи зимски сос код куће!

Погледајте видео: Tkemali gruziński sos z mirabelek (Децембар 2019).

Загрузка...