Рецепти

Како кухати ткемали од црвене трешње шљиве

Ткемали је невероватно укусан сос који је веома лако направити код куће. Чудно је да се ова грузијска делиција прави од воћа са додатком разних зачина. Овај препарат је пријатног слатко-киселог укуса и веома је популаран. Класична ткемали је направљена од шљива, али се лако могу заменити шљива. Испод можете сазнати рецепт црвене трешње шљиве ткемали.


Сауце Басицс

Оно што једноставно не додаје ткемали да би га окусио још необичније. Постоје рецепти за овај препарат са рибизом, трешњама, огрозом и кивијем. Уобичајено је служити јела од меса, перади и рибе. Изгледа да је сос у стању да сваком јелу даде светлији укус. Може се размазати и на хлеб, као адјика или други сосови.

Многи додају препарате у маринаду за кебаб. Киселина у њој чини месо мекшим и сочнијим. Поред тога, празни додатак се додаје сухом кхарцхо. То супи даје зачин и пријатну арому. Пикантност новчанице долази од чешњака и љуте паприке у њему. А зачини и свјеже биље чине га невјеројатно укусним и мирисним.

Ткемали је из Грузије. Најчешћи зачин у грузијским куварима је хмељ-сунели. Често се налази иу рецептурама ткемали. Главни састојак - наравно, шљиве. Али пошто је трешња блиска "релативна" шљива, постоји много рецепата за сос са овим воћем.

Важно је! Садржи и коријандер, менту, семенке копра, першун и босиљак.

Сада ћемо погледати рецепт од црвене вишње. Светао је и укусан као ткемали од шљива. У умак ћемо додати и бугарски бибер да би његов укус био изражајнији. Запамтите да презрели или подзрели плодови нису погодни за ткемали.

Ткемали од црвене вишње

Да бисте направили грузијски сос, морате припремити:

  • један килограм црвене трешње шљиве;
  • једна паприка;
  • две гранчице босиљка;
  • три главе белог лука;
  • једна љута паприка;
  • три гранчице свјежег першина;
  • три кашике гранулираног шећера;
  • једна кашика соли;
  • зачини - зачини "Хмели-сунели", коријандер (грашак), семенке копра, кари, бибер (млевени црни).

Сос од црвене вишње ткемали припрема се на следећи начин:

  1. Вишњева шљива се темељито пере, сипа у припремљену посуду и пуни водом (врућа).
  2. Бобице се кувају на лаганој ватри око 6 до 7 минута. Можете одредити спремност коже. Ако се пукне, онда је време да добијете бобице из кипуће воде.
  3. Затим се стављају у цједило и излизују да би се раздвојиле кости.
  4. Сада је потребно припремити преостале састојке. Чешњак се чисти од љуске, пере се од метвице и першуна, пере се бугарске и горке паприке, а семе се уклања. Паприке се нарезују на неколико комада и бацају у посуду блендера. Ту је и зеленило са белим луком. Сви су пажљиво згњечени. Можете користити и млин за месо.
  5. Затим, пире бобице се улију у посуду и запале. Мешавина треба да кува око 20 минута. У међувремену, можете припремити зачине. Мијешају се и лагано мељу за мљевење коријандера.
  6. Након 20 минута треба додати припремљене зачине и сецкану паприку у смјесу. Затим се посуду соље и дода се шећер. Мешавина се добро помеша и кува још 5 минута, након чега можете окусити гребен по укусу, ако нешто недостаје, додајте.
  7. Готов сос се прелије преко банака и умотава у стерилне капе. Треба чувати ткемали у фрижидеру или подруму.

Малу порцију Ткемалија можете скухати од шљива вишње и одмах јести, а да је не нагињете. Затим се гредица сипа у чисту посуду и чува у фрижидеру. У овом облику не може издржати више од мјесец дана.

Пажња! Што је дуже ткемали складиштен, више се губи укус и мирис.

Ако замотате овај грузијски сос за зиму, онда га сипајте преко лименки које су још вруће. Додатна припрема за стерилизацију не захтева. Потребно је само стерилисати лименке и поклопце. То можете учинити на било који начин који вам одговара. Пуњене и замотане банке се окрећу наопако и остављају да се охладе. У овом рецепту ткемали од црвене трешње шљиве за зиму, можете додати своје омиљене зачине и биље. По жељи, можете промијенити неке зачине за друге.

Закључак

Сада знате како се прави црвена трешња шљива ткемали. Обавезно направите ову припрему и третирајте своју породицу традиционалном грузијском сосу. Наравно, савршено ће употпунити ваша омиљена јела.