Рецепти

Арменски адјика за зиму

За сваки рецепт је жеља не само диверзификовати позната јела, већ и сачувати нутритивну вредност производа. Неке опције су комбинација доступности компоненти, лакоће припреме и невероватних резултата. Једно од јединствених, свих омиљених јела може се назвати јерменска адјика. Одређени зачини и зеленице дају посебан мирис јелу. Зато се припрема прави зачински адјика са укусом парадајза не добија свима.

Зелени у арменској кухињи су од великог значаја, а ниједно јело није потпуно без њега. "Зелена" база за арменску адјику је цилантро. Ако имате друге омиљене биљке за такве празнине, њихов број би требао бити много мањи.

Обично адјика јерменска реч призива веома зачињено јело. Али модерне домаћице су научиле како да кувају ову ужину са различитим степеном зачинства, тако да сви домаћи могу уживати у одличном укусу парадајз јела. Овде треба појаснити да је класична адјика заиста топла и кувана без парадајза. За њену припрему користите гумене рукавице за заштиту коже и очију од дјеловања љуте папричице. Основа посуде је врућа паприка. Осим тога, требаће вам бели лук, со, мешавину лековитог биља - хмељ-сунели, коријандер, семе коромача. Да би се мало смањила оштрина посуде, допуштено је замијенити дио горке паприке паприком. Све компоненте су темељно уситњене у блендеру. Ако се користи млин за мљевење, смјеса се пропушта кроз њу 2-3 пута. Сол се може додати само на крају кувања.

Нијансе за куварице

Шта утиче на укус и изглед аџике? Пре свега, то је метода за млевење састојака. Најбоље опције су млин за месо и миксер. Ако желите пробати нови рецепт у малим количинама, онда у овом случају, и већи.

Друга карактеристика је разноврсна паприка и сет зачина.

Најбоље је узети за кухање адзхика у класичном рецепту оне сорте паприке коју познајете или расте у вашем подручју. Обично из горких сорти бирајте Хабанеро, Јалапено, Поблано или Анахеим. Посљедња сорта бибера одговарат ће онима који не воле оштру адјику.

Међу врстама чешњака за аџику треба изабрати пурпур.

И фокусират ћемо се на још један важан дио - зачине. Класични рецепт укључује додавање семена коријандера, али и друге варијације - то је модерна уметност. Овдје је важно задржати логички приступ и модерирање. Мала количина хмеља-сунели и шамбале добро се комбинира са главним састојцима.

Важно је! Шамбала мора да се меље пре додавања у смешу.

Следећи састојак је со. Овде нема превише опција, али искусни кувари саветују узимање морске хране.

Мишљења се разликују у односу на оцат. Погодан је за домаћу аџику са слатком паприком или свежим биљем. У овом случају, то ће повећати рок трајања аџике. Иначе, једини адитив у адјики, који се препознаје на Кавказу, може се назвати слатка паприка. Сматра се производом који побољшава укус традиционалне аџике.

Арменска варијанта адзхика

Рецепт јерменске адјике није битно другачији од класичног. Да бисте добили мирисну закуску, требаће вам 5 кг парадајза (целог), пола килограма горке паприке, 1 кг белог лука, 50 г соли, али је боље сол на свој укус.

Важно је! Посолите сок од парадајза пре него што ставите љуту паприку и бели лук, јер у противном зачепљују укус соли.

Лако је правити јерменску закуску:

Оперите парадајз, исеците га на комаде, завртите у млин за месо. Салт ит.

Оперите горку паприку и изрежите стабљику. Окрените и остатак семена. У исто време на млин за месо можете додати и ољуштени бели лук.

Пресавијте све састојке у енамелверу и промешајте. Сада морамо да оставимо оштри адјику у истом ферментационом резервоару. Процес траје 10-14 дана. Главна ствар је не заборавити да се маса мијеша сваки дан. После ферментације, јело је спремно за дегустацију.

Али како изгледа рецепт за арменску адјику са зеленилом?

Заиста, у претходној верзији, чак је и цилантро одсутан. Припремите зачинску грицкалицу са зеленилом. Да бисте то урадили, узмите 2 кг љуте паприке, додајте 300 г парадајз пасте, гомилу цилантра и 3 г коријандера (семена). Варијанта по којој се арменска адјика припрема за зиму. Чак иу рецепту укључује бугарску паприку (3 кг) како би се смањила оштрина, лук за окус поврћа, чаша белог лука и биљно уље. Со за мешавину која се узима по укусу, оптимално 1 кашика.

Добијање кулинарске магије:

  1. Припремите посуђе за ваљање - стерилизујемо поклопце и тегле у пећници или у воденом купатилу.
  2. Оперите и очистите паприке, топле и слатке. Обе врсте се ослободе семенки и стабљика. Користите рукавице за љуту паприку. Прво увијте млин за месо.
  3. Лук и бели лук након чишћења прескачу кроз млин за месо, али одвојено.
  4. Цилантро се реже мање, сеци коријандера секу у млин за кухање.
  5. Загрејте тигањ маслацем, ставите лук и загрејте 5 минута. Додајте чешњак у посуду.
  6. После 5 минута долази и паприка. Сада угасите целу масу до златне боје.
  7. Следећи корак је додавање парадајз пасте, млевеног коријандера, соли и цилантра. Цела маса остаје на ватри 20 минута.

Сада ћемо ширити јерменску адјику у банке, чекати да се производ потпуно охлади и ставити у складиште у хладну просторију.

Кување јела оштрије

Главни састојци се припремају у истом саставу и количини као у претходној рецептури. Једина разлика је што ће вам требати мање љуте паприке, само 300 грама.

Додатне компоненте су наведене одвојено:

  • 30 грама хмеља-сунели;
  • 3 кг свежег парадајза;
  • 0,5 шалице шећера;
  • 2 кашике соли;
  • 100 мл сирћета.

Фазна припрема јерменске адјике код куће:

Парадајз меље до конзистенције пиреа. Ставите да кувате на пећи.

У овом тренутку, припремамо обе врсте паприке - моје, чисту од стабљика и семена, меље, стављамо у посуду са парадајзом.

Кувајте мешавину, редовно мешајте 10 минута.

Сада улијте биљно уље и наставите мучити јерменску адјику на 1 сат.

У овом тренутку припремамо бензинску станицу. Укључује сецкано биље, бели лук, со, шећер, хмељ-сунели. Цилантро може бити различит од босиљка, першуна и копра.

Када је Арменска адјика спремна, додајте завој и сирће, оставите да се охлади.

Онда ћемо се распасти у теглама (стерилисани!) И послати на хладно место.

Пикантни јерменски адјика је идеалан за различите употребе - у облику грицкалица, соса, као састојак сендвича. Важна предност антене је лако припремање и свестраност. Након што сте једном испробали јело, ваш дом га не може одбити.

Погледајте видео: How to Make Red Pepper Dip - Adjika Recipe - Heghineh Cooking Show (Септембар 2021).

Загрузка...