Рецепти

Адјика са белим луком без паприке

Адјика је врста домаће гредице која се добија од парадајза, љутих паприка и других компоненти. Традиционално, овај сос се припрема уз употребу бугарског бибера. Међутим, постоје једноставни рецепти за избјегавање ове компоненте. Адјика без паприке за зиму се припрема сирово или подвргава топлинској обради.

Правила кувања

Можете добити укусне домаће производе према следећим препорукама:

  • кување захтева меснат, зрели парадајз;
  • немогуће је потпуно без паприке, јер је чили потребан да би се направила љутина;
  • шећер и со ће помоћи да се прилагоди укус соса;
  • укусне ноте ће се појавити у адјики након додавања коријандера, паприке, хмеља-сунела и других зачина;
  • највећа количина хранљивих материја се складишти у сосу, куханог без кувања;
  • Пикантни зачини се користе са опрезом како би се избегли проблеми са стомаком;
  • ако желите да добијете зимске препарате, препоручује се да се поврће подвргне топлинској обради;
  • Могуће је продужити вријеме складиштења аџиком додавањем оцта.

Најлакши рецепт

Укусну адјику можете добити без паприка у складу са следећим једноставним рецептом:

  1. За припрему потребних 1,2 кг зрелих парадајза. Прво, поврће треба опрати, затим исећи на комаде и уклонити кљун.
  2. Бели лук (1 чаша) је огуљен.
  3. Припремљене компоненте пролазе кроз млин за месо.
  4. У добијену масу додајте со (2 кашике.).
  5. Парадајз и бели лук оставите 2-3 сата у посуди. За то време потребно је неколико пута мешати масу да би се обезбедило равномерно растварање соли.
  6. За то вријеме потребно је стерилизирати банке у којима се налази адјика.
  7. Банке затварају поклопце и одлазе на зиму.

Адјика са хреном

Врло оштар адјика излази из парадајза без папра, коме се додаје корен хрена. Припрема се следећом технологијом:

  1. Парадајз (4 кг) треба исећи на комаде и уклонити стабљику.
  2. Бели лук (2 главе) је огуљен.
  3. Коријен хрена намочен у води један сат, након чега га треба очистити.
  4. Поврће мора бити млевено.
  5. Сол и 9% сирћета се додају у готову смешу (4 кашике).
  6. Сос се уваља у банке или сервира за сто. По жељи додајте шећер.

Адјика од зеленог парадајза

Када користите зелени парадајз адјика добија необичну боју. У исто време, укусни квалитет посуде остаје на врху. Зелени парадајз ће учинити адјику мање зачињеном.

Овај сос можете припремити према рецепту:

  1. Прво припремите зелени парадајз, за ​​који је потребно једно канту. Не могу уклонити кожу, међутим, потребно је резати стабљику. Превише узорака се реже на комаде.
  2. Припремљени парадајз пролази кроз млин за месо.
  3. Чили паприка ће вам помоћи да додате зачињену храну (6 комада). Такође се пролази кроз млин за месо након парадајза. Ако је потребно, количина паприке се може смањити.
  4. У добијену масу додајте једну шољу исецканог хрена, соли и маслиновог уља. Додати компоненте треба пажљиво, стално контролисати укус соса.
  5. Готов производ се темељито измијеша и положи на обалама.

Зелена адјика са кувањем

Набавите адјику необичну зелену боју кувањем парадајза. За сос изаберите само зелени парадајз, који још није почео да сазрева. Ако је парадајз већ ружичаст, онда се не користи за аџику.

Процес кухања овог необичног јела укључује неколико корака:

  1. Парадајз је исекао стабљику, а затим их је сломио на било који могући начин.
  2. У масу додајте уље (0,5 л) и со (0,5 чаше).
  3. Дробљени парадајз доведе до кључања, а затим их оставити да куха 1 сат.
  4. Након тога се додају сецкани бели лук (200 г) и сецкани млади лук. Такођер је потребно сипати у масу поврћа 4 жлице. л 9% сирћета. За љутину, можете додати мало љуте папричице, претходно уситњене.
  5. Све компоненте су помешане, а затим куване 20 минута.
  6. Готов сос се може сачувати за зиму.

Адјика са орасима

Код додавања ораха сос стиче јединствен укус. Таква адјика се припрема са следећом технологијом:

  1. Врућа паприка (5 комада). Потребно је добро испрати, уклонити кљун и семена.
  2. Припремљено поврће се меље мијешалицом или млином за каву. Приликом рада са њима препоручује се ношење рукавица.
  3. Ораси (1 кг) морају бити темељно уситњени.
  4. Бели лук (4 комада) се љушти, затим пролази кроз пресу од чешњака.
  5. Орах и бели лук се додају припремљеној биберу.
  6. У адјику треба додати сјеменке коријандера, шафран, сјецкани цилантро, хмељ-сунели.
  7. Мешавина је мешана, а затим надопуњена са 2 кашике. л вински оцат.
  8. Адјика се може поставити на банке. Овај рецепт не захтева стерилизацију. Састоји се од производа који служе као конзерванси.

Хот адзхика

Врло оштар адјика може се добити уз помоћ капсица и разних зелених површина. Припремите овај сос на следећи рецепт:

  1. Врућа паприка мора бити очишћена од семена и педунцула, прво морате носити рукавице.
  2. Припремљена паприка пролази кроз млин за месо.
  3. Затим се припремају зеленице: цилантро, копар и першун (по 250 г), које се ситно сецкају.
  4. Одвојено сјецкани целер (50 г).
  5. Глава чешњака се љушти и ситно сече.
  6. Припремљене зеље и бели лук се додају у посуду са бибером.
  7. Добијена смеша се меша, дода се 1 кашичица. коријандер.
  8. Спремни адјика се ставља у тегле и чисти за складиштење.

Скуасх адјика

Веома укусна адјика добијена од тиквица и парадајз пасте:

  1. Тиквице (2 ком.) Ољуштене и љуштене. Ако користите младо поврће, можете га одмах исећи на велике комаде. Затим се скуасх прође кроз млин за месо или смрвљен у блендеру.
  2. На овај начин се додају парадајз пасте (200 г), биљно уље (1 чаша), со (100 г) и љута паприка (3 кашичице).
  3. Мешавина поврћа ставите на гулаш 1,5 сат.
  4. Одвојено одрежите бели лук (2 главе) и исеците першун (1 хрпа).
  5. Решетка протрља корен хрена (200 г).
  6. После 1,5 сата поврћу се додају бели лук, першун и хрен. Затим улијте у посуду 4-5 кашика сирћета разблаженог водом.
  7. Поврће се пече још 10 минута, а затим доводи до кључања.
  8. Сос је спреман за конзервирање.

Адјика од тиквица у спором штедњаку

Укусне тиквице адјика се могу добити од парадајза и тиквица. Да бисте то учинили морате слиједити сљедећи рецепт:

  1. Прво морате припремити тиквице. За сос ће требати 1 кг овог поврћа. Ако су тиквице свеже, довољно је опрати их и исећи на коцкице. Зрело поврће треба ољуштити и засијати.
  2. У парадајзу (1 кг) се пецељица сеци, а затим исеца на неколико делова.
  3. Припремљено поврће се ротира кроз млин за месо или мљевење у мијешалици. Резултат би требао бити кашаста конзистенција.
  4. Припремљена маса се ставља у резервоар за више пецива, биљно уље (1/2 кашичице), со (1 кашичица), шећер (2 кашике Л). Као зачини користе се црне или мирисне паприке, коријандер, ловоров лист.
  5. Мултицоокер укључује мод "Куенцхинг" и одлази на сат.
  6. Мешавина поврћа има укус, ако је потребно, додати зачине, со или шећер.
  7. Адјика је остављена да се загреје још сат времена.
  8. Док се кува поврће, исецкајте бели лук (2-3 каранфиле). Додајте љуту љуту паприку, која је претходно смрвљена блендером или млином за месо.
  9. Додајте чешњак и оцат у смјесу.

Мирисни адјика

Аџика са додатком јабука и зачина је веома мирисна. Припрема се у складу са специфичним редоследом акција:

  1. Парадајз (2 кг) уроњен у кипућу воду. Ово ће брзо уклонити кожу. Примљену пулпу треба резати или дробити у блендеру.
  2. Јабуке (3 ком.) Ољуштене, уклоњене семенске махуне, а затим здробљене на приступачан начин.
  3. Лук се третира на исти начин (0,5 кг), који се прво мора уклонити из љуске.
  4. Припремљено поврће ставља се у једну посуду, додаје се шећер (150 г) и сол према укусу.
  5. Мешавина поврћа доводи до кључања.
  6. У адјику додајте млевени црвени и црни бибер (½ тбс. Л.), као и каранфилић, цимет и ловоров лист.
  7. Након додавања зачина, сос се остави да кува не дуже од 40 минута.
  8. Затим улијте у биљну масу (80 мл) и кувајте још 10 минута.
  9. Готов производ се може сипати у лименке. Ако је потребно, прилагодите укус соса зачинима, соли и шећеру.

Адјика од шљива

Оригинални рецепт овог соса укључује употребу парадајза и шљива:

  1. Зреле шљиве (1 кг) треба сортирати, исећи на комаде и уклонити кости.
  2. Додајте љуту љуту паприку, која ће захтевати не више од 2 комада. Раније су паприке елиминисале стабљику и семе.
  3. Бели лук (2 главе) је огуљен.
  4. 3 зрела парадајза стављају се у кипућу воду да би се брзо и лако ослободила коже.
  5. Припремљене компоненте се ротирају кроз млин за месо.
  6. За даље кување је потребан котао или посуда, која је подмазана биљним уљем.
  7. Мешавина поврћа се ставља у котао, затим кува 20 минута. Повремено мешајте поврће.
  8. Када се адјика згусне, може се уклонити из топлоте и конзервирати.

Адјика за патлиџан

Када користите патлиџане и чешњак, адјика је посебно укусна. Међутим, ово поврће захтева додатну прераду. Једна опција је да их ставите у посуду са соли. Ово ће ослободити горак сок.

Патлиџан је најлакше кухати у пећници. Тако је процес прераде знатно поједностављен, а поврће је меко и укусно.

Рецепт за кување адјике са белим луком је следећи:

  1. Зрели парадајз (2 кг) се реже на комаде и потребно је резати стабљику.
  2. Парадајз померајте кроз млин за месо или блендер.
  3. Патлиџан (1 кг) пробушен је на неколико места вилицом, а затим стављен у рерну на 20 минута. Пред-пећница загрејана на 200 степени.
  4. Спремни патлиџани су охлађени, а затим смрвљени у блендеру.
  5. Маса парадајза се додаје у посуду и доводи до врења да испари вишак течности.
  6. Затим можете додати парадајз патлиџане, прокухати и кухати биљну масу 10 минута.
  7. Пре уклањања аџике са тањура додати сецкани бели лук (2 главе), 2 ком. љута паприка (по потреби), со (2 кашике) и шећер (1 кашика).
  8. Спремни адјика се може поставити на обалу за зиму.

Закључак

Адјика без паприке не губи својства укуса. За његову припрему користе се јабуке, шљиве, тиквице, патлиџани и разни зачини. Главна компонента адзхике су парадајз, који се користи иу зеленој боји. Пећница и спори штедњак помажу убрзати процес кухања. Међутим, адјику можете кухати од сировог поврћа које се меље у блендеру или млинцу за месо.