Рецепти

Адјика рав: рецепт

Абхазијска и грузијска кухиња је нешто о чему се може говорити сатима. Пробати барем једном јела, остати равнодушни неће радити. Говедина, јагњетина, перад је месо од којег се праве најукуснија традиционална јела. Али ако се користе са адјиком, играће се новим бојама. Размотрите најзанимљивије рецепте сирове адјике.

Адјика за зиму

Данас је адјика затворена за зиму у многим кућама, не само на Кавказу. Задржава свој укус и арому, користи се као сос за месо или за главно јело. Арома аџике је летња, светла, неупоредива са било чим.

Хисторицал бацкгроунд

Традиционално, то је било у Абхазији где је со мешана са бибером и другим зачинима да би му се дао посебан укус. Из абхазијског језика реч адзхика се преводи као "со". Током времена, рецепт се много пута променио. Данас свака домаћица тражи омиљени сет састојака како би створила најукуснији аџик.

Према традицији, парадајз није био укључен у рецептуру, али су временом почели постепено да се уводе у ово јело. Немојте се изненадити да нађете адјике рецепте са обиљем парадајза. Користе се да дају сочност.

По правилу, адјика се кува, а затим затвара у тегле, али постоје рецепти када није потребна топлотна обрада. О њима данас. Дакле, сирова адјика није лошија од куханог укуса. Штавише, арома паприке у њој је више засићена. Како скухати сирову адјику и сачувати је у зимском периоду, причајмо испод, али за сада ћемо размотрити неколико једноставних савјета.

Једноставни савети домаћицама о жетви поврћа

Прије свега желим савјетовати све домаћице да искористе један од сљедећих рецепата, јер такво јело које није обрађено високим температурама задржава не само јединствени окус, већ и већину корисних својстава паприке, биља и других састојака.

Када припремате храну, све темељито оперите, посебно свеже зелене. Запамтите да ужина може бити кисела чак и због обиља сирове воде. Након прања, састојци се суше на чистој салвети или папирнатом убрусу.

Адјика има бољи укус када је његова маса хетерогена. Саветујемо да део састојака направите у блендеру и да прођете кроз млин за месо. Ако рецепт садржи парадајз, изаберите меснато, са наглашеним укусом. Дати ће више сока, а снацку дати јединствен окус. Ако су парадајз воденасти, окрените их, испразните вишак воде. Ако се коријен хрена користи као састојак, он се мора очистити и мљети у зраку. Овај процес за неке домаћице је најтежи. Близу лица хрен се не може довести. Такође морате бити опрезни када радите са љутом паприком. Да бисте заштитили себе, очистите га и боље га мељу у рукавицама.

Када се припрема храна, најбоље је да се бланширају паприке и парадајз. Једноставно се залијевају кипућом водом како би брзо скинули своју танку кожу. Ако се то не уради, кожа може благо да поквари укус. Осим тога, једва је жвакала. Бугарски бибер је боље користити слатко, сочно. Онда ће адјика бити мириснија.

Апсолутна стерилност је једно од правила приликом припреме аџике за зиму. А ако говоримо о сировом снацку, у овом случају морате бити врло опрезни. Банке се темељито оперу, најбоље соде бикарбоне, прокухану воду и осушимо.

Рецепти

Размотрите неке занимљиве рецепте сирове аџике. Сви су били тестирани годинама, најбољи за најбољи су изабрани за објављивање.

Рецепт број 1. Адјика рав дилл

Ако вам је потребан јединствени адјика без сирћета, онда је то то. Зато ће јој за кухање требати:

  • Бугарска паприка - 1,5 кг;
  • горка паприка - 0,5 кг;
  • копар - 200 грама;
  • першун - 100 грама;
  • со - 3 кашике;
  • бели лук - 250 грама.

Адјика сировина, чији је рецепт изузетно једноставан, испада да је прилично пикантан. Идеалан је за зимски сто.

Прво морате очистити паприку и прелистати млин за месо. Сада огулите бели лук и додајте га. Чешњак се може сјецкати, сјецкати у блендеру, или помицати кроз млин за месо. Последње сечите или померајте зеленило, претходно изрежите стабљике. Дода се последња со и остави на хладном месту сат или два. Када се сол раствори, адјика се промијеша, положи на чисте лименке и затвори. Банке морају бити подвргнуте стерилизацији. Ако неко воли укус цилантра, можете га додати рецепту, али не више од једног пакета.

Рецепт број 2. Сирова адјика са базом од парадајза

Сирова адјика од парадајза је сочна, укусна јела. Посебно за овај рецепт требат ће вам:

  • парадајз - 1,5 кг;
  • љута паприка - 500 грама;
  • бели лук - 100 грама;
  • соли - 50 грама;
  • корен хрена - 100 грама.

Ољуштени корен хрена се меље у млин за месо. Најбоље га је одмах самљети у паковање које је погодно за зачепљење, извагати хрен и одложити га.

Сада почните кухати поврће. Парадајз је бланширан, огуљен, згњечен, додани су ољуштена млевена паприка, а затим и чешњак. Сада је готова смјеса сољена и на крају се додају у готов хрен. Све се темељито меша, сипа у тегле и складишти у хладном подруму или у фрижидеру. Можете прилагодити количину љуте паприке по жељи.

Рецепт број 3. Адјика са хреном снажна

Основа овог рецепта је доста корена хрена и чешњака. Предјело је укусно зачињено, идеално за зимску вечеру. За кување ће вам требати:

  • меснати парадајз - 2 кг;
  • црвена паприка - 2,5 кг;
  • корен хрена - 400 грама;
  • бели лук - 200 грама;
  • горка паприка - 2 комада;
  • сол - 2 кашике;
  • шећер - 150 грама;
  • Стони сирће - 200 грама.

Сос добија много. Прво очистите корен хрена и прережите га кроз млин за месо. Очишћена са стране. Сада треба да радите парадајз и паприку. Парадајз се љушти и помера кроз млин за месо, такође долази са паприком. Горка паприка се може самљети изравно сјеменкама како би се повећала оштрина. Бели лук се љушти и меље јер је погодан.

Све је мешано, додају се со, шећер, хрен и оцат, поново помешају и шаљу у фрижидер преко ноћи. Сирова адјика за зиму ће бити спремна ујутро. Може се одмах конзумирати или затворити у тегле и складиштити на хладном мјесту на температури која не прелази +5 ступњева. Таква адјика уз правилно складиштење може стајати до самог прољећа и не губити свој изванредни укус.

Рецепт број 4. Адјика сирово са орасима

Овај рецепт је веома необичан. Најбоље је користити орах. Он ће додати ноте зачина. Требаће нам:

  • Бугарски бибер - 1 кг;
  • меснати парадајз - 1 кг;
  • љута паприка - 500 грама;
  • орах - 200 грама;
  • бели лук - 200 грама;
  • сол - по укусу.

Сви састојци се чисте, секу и мељу. Солите адјику по укусу, држите је у фрижидеру. За кување можете користити и друге орашасте плодове, али ће бадеми додати горчину, а кикирики - слаткоћу. Можете експериментисати сами.

Рецепт број 5. Сирова адјика за зиму са ђумбиром

Овај сос је више као ужина из медитеранске кухиње. Врло је мирисна, има богат укус, савршен за тјестенину. Употребљени састојци:

  • меснати парадајз - 1,2 кг;
  • Бугарски бибер - 1 кг;
  • љута паприка - 300 грама;
  • корен ђумбира - 80 грама;
  • босиљак - 1 хрпа;
  • бели лук - 200 грама;
  • сол - по укусу.

Парадајз и паприка се припремају и мељу, као и обично. Додајте здробљени бели лук (можете га исећи ножем, надјевом или чешњаком). Најзад, самљети љуштени коријен ђумбира. Тешко га је самљети, јер се унутрашње тетиве могу намотати на нож за мљевење меса и мијешалицу. Савјетујемо вам да унапријед исецкате ђумбир у мале коцкице. Сви састојци су помешани, предјело је усољено по укусу и послано на чување у тегле.

Како се чува адјика

Кувана адјика треба чувати у фрижидеру. Ипак, неке домаћице се жале да сос почиње да ферментира после месец дана или мање. Сирови адјика, припремљена по истој рецептури од стране разних домаћица, може се складиштити на различите начине. Рану ферментацију најчешће изазивају:

  • улазак сирове воде;
  • подстандардно поврће;
  • смеће и прљавштина.

Наравно, сирова адјика је укуснија и врло брзо се кува, али посебну пажњу треба посветити прању поврћа, а посебно биља. Сорица се може наћи у осовини листа. Ако постоји сумња да сос неће дуго трајати, боље је додати неколико таблета аспирина (израчунава се 1 таблета по литру соса). Добар конзерванс је оцат, па чак и вотка.

Ово предјело би требало бити зачињено. Ако затворите банке без конзервације, онда ће оштрији састојци у композицији дуже бити похрањени. Неке љубавнице, када користе парадајз, самлежу их и кувају, а затим додају друге сирове састојке.

У производњи овог соса не користе се оксидисани материјали, мијешати само дрвеном жлицом. Ако је погодно, адјику можете складиштити у пластичне боце. На врх посуде или бочице, пре заливања, сипајте мало биљног уља ради безбедности.

Сирова адјика је укусна и неупоредива ужина. Може одушевити гурмане не само у летњој сезони, већ се и чувати током зиме, под посебним условима.

Погледајте видео: Аджика Грузинская наш рецепт провереный годами Adjika Georgian,Our recipe has been tested for years (Новембар 2019).

Загрузка...