Гарден

Како чувати пролећни бели лук

Бели лук је универзалан зачин за готово сва јела од меса, разне грицкалице и салате. Добро позната и њена лековита својства. Многи га успјешно узгајају у свом врту. Али не знају сви правила за чување пролећног чешњака код куће.

Није узалуд да је бели лук у давна времена проглашен за краља зачина, а рукописи пронађени у Египту садрже рецепте за медицинске препарате припремљене на његовој основи.

Предности

Данас је ова вишегодишња биљка рода Онион популарна широм света. Благотворна својства чешњака су због садржаја богатог скупа органских и минералних једињења познатих по регулисању утицаја на многе биохемијске процесе у организму.

Неки источњачки системи третмана чак називају само чешњак:

  • поседује антимикробна и антибактеријска својства, јача одбрану организма од хладних и инфективних болести;
  • студије потврђују способност биљке да смањи вероватноћу атеросклерозе;
  • уз редовну употребу побољшава имунитет, смањује притисак, побољшава еластичност крвних судова;
  • Чешњак благотворно делује на вид, стање коже, функцију срца и одличан је антиоксиданс.

Међутим, не треба користити зачин у великим количинама за особе са озбиљним болестима као што су хемороиди, астма, хепатитис и неке друге.

Врсте белог лука

Бели лук је две врсте.

  1. Пролеће - слетело у пролеће и сазрева крајем лета. Нема стрелицу, има одличан квалитет чувања и дуго се чува. Његов густи лук са неколико редова каранфила карактерише оштар укус. За садњу, потребно је да одаберете зонске сорте, тако да имају времена за сазревање у времену.
  2. Зима - засађена у јесен и ископана у јулу. Нема довољно заштитних скала за дуготрајно складиштење. Такав чешњак је боље јести или користити приликом конзервирања поврћа. Зима, за разлику од прољећа, пуца стрелицама. Од њих у центру сијалице након сазревања остаје језгро, а око њих се стављају клинчићи. Иако је њихов број мањи од прољетног, али су већи.

Услови чишћења

За складиштење је најбоље одабрати пролећне сорте белог лука. Али, да би се добро одржао, неопходно је жетву на време и на прави начин.

Важно је! Две недеље пре жетве треба престати са заливањем чешњака.

Да бисте утврдили време жетве чешњака, искусни вртлари саветују:

  • да обратите пажњу на стање лишћа чешњака у бази - ако су пожутеле, а врат корена је мекан, можете почети са чишћењем;
  • изложити 2-3 жаруље и прегледати ваге - ако је глатка и издржљива, луковице се могу ископати;
  • ако се лако разбије у каранфиле у рукама, губи се време - чешњак је презрео и неће се чувати.
Важно је! Передерв жаруље у земљи, чак и 2-3 дана, можете изгубити читав усјев.

Правила бербе

Да би се жетва пролећног чешњака задржала дуго и без губитака, важно је придржавати се неких препорука приликом жетве:

  • копање луковица треба бити у сухом и сунчаном времену;
  • не можете их извући из земље - да не бисте оштетили главе, боље је користити виљушке;
  • ширити јутро на кревету и распоредити читав усјев у редовима - треба да се суши 4-5 дана;
  • покријте луковице лишћем и травом од прејаког сунца, тако да се не изгоре;
  • ако се време промени, боље је ставити чешњак испод шупе или у добро проветреној просторији;
  • након сушења, земља која остаје на коријену, треба пажљиво уклонити рукама, како их не би оштетили. Током сушења, листове не треба откидати - од њих се добијају хранљиве материје које их чине укуснијим и здравијим.
  • када се све чешњак осуши, његови корени и листови морају бити одсечени - од корена можете оставити до 3-4 мм, а од листова више - до 15 цм;
  • проћи кроз сијалице и одбацити оштећене приликом копања - неће дуго лежати;
  • Највеће копије остављају за садњу.

Припрема складишта

Бели лук мора имати оптималне услове складиштења:

  • У зависности од типа, можете изабрати подрум или балкон, али се може чувати у фрижидеру;
  • важан индикатор је влажност - не смије бити више од 70-80%;
  • са дефицитом влаге, све сијалице ће се смањити, а ако има много влаге, почети ће да труну;
  • Пролећни бели лук се лепо складишти на собној температури, а за чување зимских усева потребно је створити хладну средину са температурама до два степена Целзијуса.

Обрада жаруља пре њиховог складиштења повећава квалитет чувања. То је нарочито неопходно за производ који није довољно осушен или оштећен током сакупљања. Технологија обраде сијалица је како слиједи:

  • да би се спречила њихова клијавост, корени треба да се пере преко ватре;
  • добро загрејте сунцокретово уље и охладите;
  • додајте мало јода - око 10 капљица по литри;
  • Све сијалице наизменично урањају у припремљени алат, а затим се суше на ваздуху.

Складиштење пролећног белог лука

Постоји много опција за складиштење из којих можете изабрати онај који је погоднији у тренутним условима.

Браид веаве

Луковице чешњака, плетене у плетенице, биће диван украс у унутрашњости кухиње. Направљени су ткањем крајева лишћа у комадиће конопца. Не желе сви да пијуцкају ткањем плетеница, па једноставно ставите сијалице од чешњака у најлонске чарапе и објесите. Недостатак овог начина складиштења је вероватноћа сушења луковица или њихове клијавости од превисоке температуре и недостатка влаге у просторији. Мораћемо да их повремено сортирамо, бирајући размажене.

Олд ваис

Раније су у селима добро знали како најбоље сачувати пролећни бели лук.

  1. Погодан је за складиштење љуске чешњака у сунцокретовом уљу, али контејнер са производом треба да буде на тамном месту. Уље у којем је зачињен мирис добија пријатан укус и мирис и одличан је за салату.
  2. Често држе луковице чешњака у брашну. Темељно осушен, њихов слој након слоја је стављен у кутије или други контејнер са поклопцем и посут брашном. На врху је тенк затворен поклопцем. Пошто је брашно апсорбовало вишак влаге, производ је савршено очуван до нове сезоне.
  3. Дозвољено је коришћење пепела уместо брашна. Пошто је сипао пепео лук, било је могуће да се чувају чак иу топлој соби.
  4. Со је одличан алат за држање чешњака у кухињском ормару.
  5. Постоји оригиналан начин чувања луковица чешњака у врећама соли. Мале врећице од природног памучног материјала требају бити натопљене концентрираним раствором соли и осушене. Сијалице које се стављају у њих ће бити савршено заштићене од болести и влаге.
  6. Можете једноставно разложити луковице чешњака у кошаре, гдје ће им бити омогућен слободан приступ ваздуху.
  7. Чешњак посут луком од лука је савршено очуван - за то су погодне кутије и кесице. Само их треба ставити на више мјесто.
  8. Сијалице можете ставити у дрвену кутију и сипати у пиљевину. Они ће заштитити чешњак од исушивања.
  9. Неке домаћице суше кришке чешњака, нарезане на плоче, а затим их самлежу и сипају са соли. Готови зачини се чувају у херметички затвореној посуди. Недостатак ове методе је дјелимичан губитак корисних својстава.

Гласс Јарс

  1. Пупите корење добро осушеног чешњака и раставите га у каранфиле. Важно је да су сви нетакнути, без оштећења. Осушите их још недељу дана на отвореном и сложите их у велике тегле. Без затварања поклопца, ставите посуду на суво место.
  2. Ставите чисти, сушени лук у теглу на слој соли. Напуните посуду наизменично слојевима белог лука и соли. Затварањем поклопца посуде можете сигурно складиштити производ неколико мјесеци.

Модерне методе

Временом се појављују нови материјали и технологије који ће ефикасно сачувати различито поврће.

  1. Ако пажљиво замотате сваку жаруљу у филм, остат ће влага и свјежина.
  2. Уместо филма можете користити парафин. Растопите га, треба умочити сијалице и пустити парафин да се замрзне. Након тога се неће осушити, покрити заштитним филмом. Неће дозволити да влага испари и истовремено штити луковице од приступа патогене микрофлоре.

Како сачувати зимски бели лук

Зимски поглед је мало вероватно да ће лежати до пролећа. Али да бисте га сачували дуже, можете користити фрижидер или подрум.

  1. У подруму се сијалице могу складиштити у корпама или најлонским чарапама, које висе са висећег плафона. Међутим, они не смију доћи у контакт са зидовима.
  2. Зимски чешњак је одличан у плетеницама, захваљујући централном стаблу. Свака ражња може да садржи до једне и по до две туцане сијалице.
  3. Ако има мало белог лука, можете га ољуштити и чувати у затвореној тегли у фрижидеру.
  4. Ољуштене кришке можете складиштити у пластичну врећицу тако што ћете испумпати ваздух из њега и ставити га на доњу полицу фрижидера.

Закључак

Бели лук је увек неопходан у домаћинству као омиљени зачин и као превентивни лек за прехладе. Правилно складиштење код куће ће омогућити складиштење у довољним количинама за зиму.

Погледајте видео: Kako se gaji beli luk tradicionalni lek iz bašte (Новембар 2020).

Загрузка...