Рецепти

Стерилизација лименки кипућом водом

Мало је вероватно да ће неко тврдити да је фаза стерилизације у припреми конзервиране хране за зиму једна од најважнијих. Уосталом, управо захваљујући добро обављеним процедурама можете бити сигурни да ваш рад неће бити узалудан и да ће зими ваши вољени заједно са вама моћи да уживају у заиста укусним и здравим производима. Овај чланак описује једну од најстаријих метода дезинфекције посуђа - стерилизацију лименки кипућом водом. Истакнуте су главне карактеристике и суптилности овог процеса, као и предности и недостаци ове методе.

Тоолс анд фиктурес

Господарице користе стерилизацију лименки у кипућој води више од 100 година. Ово је један од најтрадиционалнијих начина стерилизације јела током конзервирања. Заиста, у кипућој води, медицински инструменти за операције су одавно стерилизовани. Да, а ипак овај метод вам омогућава да се ослободите већине микроорганизама познатих науци.Шта вам је потребно за стерилизацију кипућом водом?

Прво, потребна је велика посуда. Па, ако је његов капацитет око 15-20 литара. Међутим, ако имате мали број малих посуда, онда ће бити довољно металне посуде од 5-6 литара. За рад је згодно да посуда има широко дно, тј. У димензијама, његова висина мора бити знатно мања од пречника њеног дна.

Да бисте стерилисали кухањем, морате припремити и чисте памучне пешкире.

Савет! Пре употребе, препоручује се да их пажљиво глачате са обе стране гвожђем на максималној температури.

Да бисте добили кантице и поклопце из кипуће воде, врло је пожељно имати посебне клешта. Штовише, за поклопце, то може бити обична кућна клијешта, у екстремном случају, у недостатку њихових поклопаца, можете њежно покупити обичну вилицу. Али за сигурно вађење лименки, веома је пожељно имати специјалне клешта.

Обично се ради о два дела лаког метала, који се испреплићу као маказе, дужине око 25–30 цм, а сваки комад има ручке у облику прстена као што су маказе са сваке стране. На другој страни сваког дијела, метални дио је савијен у облику полукруга. Када се комбинују, они формирају веома погодан облик врата, уз помоћ којег можете једноставно и безбедно ухватити теглу до врха и извадити је, празне и напуњене из кипуће воде.

Посебно је погодно користити овај уређај за стерилизацију лименки које су већ испуњене нечим, али може бити корисна и за сигурну екстракцију празних лименки током кипуће воде.

На крају ће вам требати стакленке и поклопци за њих. То је њихова потпуна стерилност коју треба да постигнете.

Припрема за стерилизацију

Прво морате припремити прави број лименки. Увијек одаберите нешто већи број лименки него што вам је потребно, јер стављање додатног лименке може бити лакше него поновно започети цијели процес.

Важно је! Само имајте на уму да се стерилизација, по правилу, врши непосредно пре тренутка ваљања лименки.

Није увек безбедно користити стерилисане тегле следећег дана или чак после неколико сати - боље је да не ризикујете своје здравље.

Све банке морају бити провјерене за пукотине и могуће чипове. Уосталом, чак и због најмањих пукотина банке може пукнути у процесу гријања. И чипови који су доступни на врату неће вам дозволити да херметички запечате лименку, и зато ваш рад може бити изгубљен. Банке, чак и са најмањом сумњом на механичка оштећења, биле би опрезне када би их оставили по страни.

Затим се банке темељито оперу. Ако је загађење јако, боље је користити сапун приликом прања, а тек онда сода. Исто тако, у случају тешког загађења, могуће је неколико сати натопити све лименке у топлу воду са содом. Тек тада се поново опере са содом и темељито исперу под текућом водом.

Покривачи обично користе нове. Када користите навојне капе за вишекратну употребу, уверите се да су равномерне, без цаклине. Они се перу на исти начин као и банке.

Карактеристике самог процеса

Нажалост, многи сматрају да је стерилизација лименки кипућом водом само да су опране канистре постављене на дрвену плочу и напуњене кипућом водом за пола или чак трећину. Након хлађења користе се за конзервирање. Овакав поједностављени метод може и даље одговарати вама ако ћете у те посуде чувати производе који ће се јести у року од недељу или две и чувати у фрижидеру.

За дугорочно чување хране за зиму, ова метода стерилизације лименки је потпуно неприкладна.

Ова стерилизација је следећа. У припремљеној посуди велике запремине, инсталирате број лименки, по могућности са вратом горе, који улази тамо у потпуности.

Пажња! Банке не би требало да буду у међусобном додиру, па је препоручљиво да се између њих стави мала чиста крпа на дну посуде.

Посуда са лименкама је испуњена водом, а лименке морају бити потпуно напуњене водом. После тога се посуда стави на велики пожар, а вода брзо прокључа. Пожар се може благо смањити и банке се кувају одређено вријеме. Време које конзерви конзумирају у кипућој води зависи пре свега од запремине конзерви. Колико дуго треба да купе банке?

Многи чак и искусни домаћице, користећи ову методу стерилизације, чине уобичајену грешку - држе банке у кључалој води кратко вријеме, 5-6 минута, и вјерују да је то сасвим довољно. Други не деле време кључања тегли, у зависности од њиховог волумена - и све банке кухају 15 минута. Оба приступа нису у потпуности тачна, јер у другом случају, за мале стакленке запремине не веће од 0,5 литара, довољно је само 6-8 минута кључања.

  • Банке до 1 л морају да кувају 10-12 минута.
  • Ако банка има волумен од 1 до 2 литре, потребно је 15-18 минута.
  • Банке од 2 до 3 литре захтевају стерилизацију 20-25 минута.
  • Коначно, конзерве од 3 литре или више морају бити куване пола сата или дуже.
Ремарк! Време кључања пресреће од тренутка кључања воде у тигању.

Време стерилизације у кипућој води је један од главних фактора за безбедност процеса, јер колико минута банка заври зависи од тога колико су споре разних организама уништене на његовој површини.

Још једна важна детерминанта сигурности стерилизације је како брзо, након вађења посуде из кипуће воде, она ће бити испуњена потребним садржајем и центрифугирана са стерилизираном капом.

Веома је важно да не остављате стерилисане лименке у ваздуху дуго. Препоручљиво је одмах након изношења клешта из кипуће воде и изливања вишка воде припремљеном припремом поврћа или воћа. Међутим, пре пуњења стерилисаних тегли са воћним препаратима важно је да их добро осушите. Међутим, банка која се извлачи из кипуће воде, у правилу се врло брзо суши на собној температури. У исто време, ставите га на пеглани пешкир са спуштеним вратом.

Капе са навојем се могу лако стерилисати у истом контејнеру где се лименке стерилизују. За металне поклопце, довољно је 15 минута кључања. Специјалне пластичне капе за конзервирање бацају се у кипућу воду на само неколико секунди, тако да је боље користити посебан контејнер за њих.

Предности и недостаци методе

Наравно, метода стерилизације лименки у кипућој води има и плусе и очигледне минусе. Предности методе укључују:

  • Једноставност и свестраност - посуда са топлом водом може се наћи у сваком дому. Штавише, таква стерилизација се може извести чак иу теренским условима на ватри у лонцу, ако постоји таква потреба.
  • Стерилизација поклопаца може се вршити директно са обалама - нема потребе за одвојеним посудама.
  • Идеална стерилизација у кипућој води за мале теглице које се лако уклапају у готово сваку посуду.

Али метода има своје недостатке:

  • Кухиња или друга просторија у којој се врши стерилизација испуњена је врућом паром, што је прилично неугодно, посебно у љетним врућинама. И са великим бројем празнина соба ризикује да постане право купатило.
  • Ако је коришћена вода прилично тврда, онда се све соли одлажу на унутрашњу површину лименки, а затим се мешају са вашим преформама.

Ипак, упркос свим могућим потешкоћама, стерилизација лименки у кипућој води је и даље популарна међу домаћицама због своје једноставности, посебно у условима земље и села, гдје модерни кухињски апарати нису увијек доступни.