Рецепти

Стерилизација у гасној пећи

Друга половина љета је једнако важан период за вртлара и вртлара. Слетања не захтијевају много пажње у прољеће и рано љето. Међутим, усев је зрео. Важно је не само уклонити га на вријеме, већ и задржати га.


Поврће, бобичасто воће и воће, нажалост, имају веома ограничено вријеме складиштења. Према томе, оне се могу спасити само обрадом и конзервацијом. Процес очувања је усмерен на заустављање виталне активности гљива, бактерија и микроба који узрокују труљење производа.

У сваком процесу, укључујући конзервацију, потребно је поштовање обавезних правила: чистоћа производа и контејнера, вријеме утрошено на њихову топлотну обраду.

Успешно чување производа у великој мери је одређено стерилношћу посуђа. Постоји много различитих метода стерилизације. Међутим, већина њих из једног или другог разлога има низ недостатака. Стерилизација гасних лименки у рерни је:

  • 100% поуздан метод који убија патогене;
  • Проводи од 10 минута до пола сата;
  • Одмах можете обрадити потребан број потребних стакленки;
  • Метод је једноставан, чак и оне хостесе које имају мало искуства у празнинама ће се носити.

Припрема лименки за стерилизацију

Посуде које ће бити изложене високим температурама у гасној пећи треба прегледати на спољашња оштећења. Они би требали бити без чипса и пукотина. Вањска оштећења не могу проузроковати још већу штету на посуди, међутим, цурење конзервиране хране може бити оштећено, узрокујући оштећење.

Такође, требало би да проверите да ли банке имају компатибилност са маскама. Поклопци треба да се добро уклопе када се затежу. Можете проверити, сипање воде у теглу, увијање поклопца, брисање добро, окренути га наопако. Ниједна кап текућине не би требало да процури.

Капе са навојем, које ће се стерилисати у рерни, не би требало да имају мрље, трагове уништавања метала, неправилности, деформације, које могу проузроковати оштећења на празнинама.

Савет! Ако поклопци чувају трајни мирис из претходних празнина, могу се ставити у топлу воду с лимуновим соком или оцтом за четврт сата.

Стаклене посуде које имају металне причвршћиваче, копче се не могу стерилисати у пећници.

Следећа фаза припреме лименки пре стерилизације у пећи на гасној пећи: оперите их. Искусне домаћице препоручују употребу доказаних детерџената: сода или сапун, који имају додатна дезинфекцијска својства, не остављају мрље, добро се испиру.

У присуству јаких загађивача или остатака из претходних празнина, препоруча се намакање лименки у топлу или топлу воду уз додатак детерџената 1-2 сата.

За прање лименки намијењених за дуготрајно складиштење, користите спужву с којом перете само такву посуду или ставите нову спужву у окрет, јер кориштени могу задржати масноћу у комадима хране који ће неизбјежно прекинути стерилност.

Погледајте корисни видео:

Процес стерилизације

Припремљене чисте стакленке стављају се у хладну пећницу на малој удаљености једна од друге како би се избјегла могућа оштећења.

Није битно како банке стоје: на дну или на врату. Ако посуде ставите у рерну одмах након прања, онда је боље да их ставите наопако као дно, тако да унутра нема каменца, што је безопасно за будуће гредице, само изгледа ружно.

Упалите ватру на малу снагу, за постепено загревање тегли. Термометар би требало да буде на вредности од 50 ° Ц око 5-10 минута, затим додајте снагу гаса да подигнете температуру на 180 ° Ц, а да је и даље иста.

Савет! Не повисите температуру превисоко. Стерилизација лименки у пећи на гасној пећи одвија се на максималној температури не већој од 200 ° Ц.

Време за стерилизацију празних лименки пећи на гасној пећи:

  • Посуде од 0,5 л до 0,75 л - 10 минута;
  • Посуде од 1 литра - 15 минута;
  • Од 1.5 л до 2 л - 20 минута;
  • Посуде од 3 л - 30 минута;
  • Омоти - 10 минута.
Важно је! Нису сви поклопци погодни за стерилизацију у комори гасне пећи. Метални поклопци без гуменог прстена су најпогоднији. Често се називају вијцима и дизајнирани су за лименке које имају конац на врату.

Након стерилизације, пећница је искључена и благо отворена, тако да је посуда благо охлађена. Немојте чекати да се лименке потпуно охладе, јер, прво, губи се цела тачка процеса: хладна површина лименки престаје да буде стерилна, поново колонизују бактерије, микроби, гљивице. И друго, сигурније је да се вруће гредице полажу у топле или топле контејнере.

Затим, наоружани чавлима или ручником који мора бити чист и потпуно сух, можете извадити лименке, не стављајући је на голу површину стола, већ на ону која је постављена ручником. Даље, стакленке се могу напунити припремљеним производима.

Важно је! Придржавајте се мјера опреза како бисте избјегли опекотине. Заштитите руке рукавицама или пешкир преклопљен у неколико слојева.

Стерилизација у гасној пећи је такође погодна за пуњене лименке. Они се стављају у хладну пећницу, укључују гас и подешавају на температуру од 150 ° Ц. Потребно је неко време да се посматрају празнине: чим се појаве мехурићи, можете подесити тајмер на тражено време:

  • Посуде од 0,5-0,75 литара стоје 10 минута;
  • 1 литар - 15 минута;
  • 1,5-2 литре 20 минута;
  • 3 литре 25-30 минута.

Да не би губили време на чекање појаве мехурића, могуће је урадити другачије: гас у рерни је укључен за просечну снагу. За 5 минута пећница ће се загрејати до 50 ° Ц, затим гас треба додати још 5 минута на температуру од 150 ° Ц. Затим искључите пећницу, а преосталу топлоту користите још 5-10 минута. Након тога можете да уклоните тегле за даље заптивање.

Кутије се извлаче, одмах затварају стерилним капама и стављају испод покривача за постепено хлађење.

Закључак

Стерилизација у гасној пећници повећава сигурност зимских празнина. Већина нас нема хладни подрум да их похрани. Обично, ормар у редовном градском стану постаје складиште. Услед дејства високих температура уништавају се микроби и патогене бактерије, због чега се повећава трајање складиштења прерађених производа. Метода је не само поуздана, већ и врло једноставна у техничком дизајну, омогућава вам уштеду времена, што је веома вриједно у љетњем периоду.