Рецепти

Кавијар и кавијар од патлиџана

Већ смо имали доста свјежег поврћа и воћа, било је вријеме да размислимо о припремама за зиму. Један од најпопуларнијих плетива - кавијар од тиквица и патлиџана. Оба поврћа су богата витаминима, елементи у траговима, имају масу љековитих својстава. Конкретно, патлиџани смањују холестерол, а скуасх стимулишу активност гастроинтестиналног тракта, индицирани су за хипертензију, кардиоваскуларне болести.

Кавијар се лако кува, добро складишти. Може се јести као самостално јело које се користи као украс за месо, рибу, намазану на хлебу. Укус зависи од производа који се користе, а конзистенција зависи од тога да ли користите миксер или млин за месо. Кавијар вам нудимо од зимских патлиџана и патлиџана за зиму. Рецепти који су представљени вашој пажњи садрже приближно исте сетове производа. Захваљујући њиховом различитом односу, кавијар ће постати сасвим другачији. Прва опција је више предјело са богатим укусом, а друго, ако не додајете чешњак, то је више дијететски, не иритирајући производ.

Снацк рое

Овај једноставан и укусан рецепт за биљни кавијар не захтијева пастеризацију, што ће сигурно задовољити многе хостесе.

Коришћени производи

Требаће вам:

  • патлиџани - 3 кг;
  • тиквице - 1 кг;
  • црвени парадајз - 1 кг;
  • лук - 1 глава;
  • шаргарепа - 0,5 кг;
  • црни папар - 10 комада;
  • сол - 1,5 кашике;
  • биљно уље - 1 чаша;
  • шећер - 3 кашике;
  • Сирћетна есенција - 1 кашика.
Ремарк! Количина соли и шећера у биљном кавијару може се повећати, рецептура такође допушта додавање чешњака, али то није потребно.

Кухање кавијара

Темељито оперите патлиџане, изрежите кљун, стабљику, уклоните оштећене дијелове. Нарежите на кришке, намочите 20 минута у добро слану воду.

Лук нарежите на коцкице, нарежите мркву, пржите у тави са дебелим дном, у којем ће се кувати кавијар од скуасх-патлиџана.

Помажите парадајз хладном водом, направите попречни пресек на врху, уклоните кожу. Изрежите стабљику, исеците на комаде, исјецкајте у млин за месо или у блендер. Парадајз можете обрисати преко великог сита.

Лук и шаргарепа додајте комаде патлиџана, као и парадајз, исецкан у пиреу. Зачините со, шећер, додајте бибер, пеците 40 минута.

Оперите скуасх, изрежите стабљику и кљун. Одлепите старе плодове, уклоните семе. Младе сјеменке поврћа за кување кавијара не морају се чистити, сјеменке у њима такођер нису потребне за уклањање. Само их темељито оперите и уклоните оштећена подручја.

Важно је! Ако користите старе тиквице, одредите њихову тежину након уклањања свих непотребних делова.

Одрежите воће на мале комадиће.

Ставите тиквице у посуду, промешајте, кувајте још 20 минута након кључања.

Ако додајете бели лук, исецкајте га и ставите у кавијар заједно са тиквицама. Не заборавите добро промијешати!

Сипајте сирће у кипуће поврће, одмах ставите у стерилизиране посуде унапријед.

Окрените и окрените обрве наглавачке, а затим их умотајте у деку или старе пешкире. Оставите да се охлади. Чувати на хладном и сувом месту.

Савет! У процесу кухања обавезно пробајте кавијар, по потреби додајте со или шећер.

Излаз - 10 лименки запремине литре.

Кавијар са разним комбинацијама поврћа

Ово је, строго говорећи, не један рецепт, већ најмање четири:

  • басиц;
  • са бундевом уместо тиквица;
  • са белим луком и зеленом;
  • са зеленим парадајзом.

Коришћени производи

Када користите основни сет производа, добијете кавијар са меким, углавном укусом тиквица. Када се додају зелени парадајзи, увијање ће бити потпуно другачије, а чешњак и зеленило ће га учинити зачињеним, зачињеним.

Главни састојци

Обавезни сет производа:

  • тиквице - 2-3 кг;
  • зрели парадајз - 2,5 кг;
  • патлиџани - 1 кг;
  • лук - 0,3 кг;
  • шаргарепа - 0,3 кг;
  • рафинисано уље - 1 чаша;
  • со, бибер, шећер - по укусу.

Додатни састојци

Овај рецепт за кавијар од патлиџана и тиквица за зиму може се промијенити додавањем:

  • зелени парадајз 1-2 кг

и (или)

  • копар, першун - 50 г;
  • бели лук - 1 глава.

Када додате одређени производ, укус кавијара ће се много променити, можете испробати све опције, а за константно кување изаберите свој омиљени.

Пажња! За љубитеље егзотике нудимо уместо кавијара од тиквица да кувате кавијар од бундеве, једноставно замењујући поврће.

Кухање кавијара

Патлидзане треба темељно опрати, а онда пецити у рерни.

Када се мало охладе, скините кожу, исјецкајте на мале комадиће.

Оперите мркву, огулите, огулите. Додајте га одвојено у биљно уље.

Лук нарежите на коцкице, пржите док не постане транспарентан у другој посуди.

Црвени парадајз напуните кипућом водом, охладите у хладној води, направите крижеве резове, уклоните кожу.

Уклоните делове који се налазе поред стабљике, исеците их, одвојено гасите.

Одлучите који ћете кавијар кухати - бундеве или скуасх, очистите плодове, ослободите их од сјемена.

Нарежите на мале комадиће, одвојено пржите до меког.

Ако додате зелене парадајзе, темељно их оперите, исецкајте их, исјецкајте их у млин за месо.

Улијте маслац у тигањ или у тави са дебелим дном, ставите парадајзну пасту, пирјајте на лаганој ватри 20 минута.

Помијешајте миксер са луком, мрквом, тиквом или тиквицама, рајчице с патлиџаном.

Ремарк! Поврће, по жељи, не можете сецкати.

Со, додајте шећер, бибер, добро промешајте. По жељи, можете додати укус мало сирћета или лимунске киселине.

Огулите бели лук, а затим га прођите кроз пресу. Оперите, ситно исецкајте зеље. Унесите их у биљну масу.

Ако нисте користили сво биљно уље, додајте га јелима са кавијаром од патлиџана за зиму, ставите на тиху ватру.

Угасите уз стално мијешање. Покушајте с времена на време, додајте зачине и киселину ако је потребно.

Нафта се појавила - кавијар је спреман. Одмах је ставите у стерилне посуде, херметички их замотајте.

Окрените кавијар наопако и умотајте у деку или старе пешкире. Цоол, стави у фрижидер.

Овај препарат је изузетан по томе што се може јести хладно или вруће. Она је веома укусна, а увођење или замена састојака омогућит ће домаћини сваке године да у кући зими дочека нешто ново.

Закључак

На примјеру ових рецепата, показали смо како се из истих производа може припремити потпуно другачији комадић укуса, једноставно мијењати пропорције или увести нешто ново. Експериментирајте и ви. Бон аппетит!

Погледајте видео: HRONO RECEPT KAVIJAR OD PLAVOG PARADAJZA SA LOSOSOM (Октобар 2020).

Загрузка...