Рецепти

Кавијар са печеним патлиџаном

Ко не воли плаво - као од миља назван патлиџан на југу. Колико укусних може да се кува! Једно јело имбаиалди вреди нешто. Само тако имама неће ослабити. Проблем је што сезона конзумације свежих патлиџана није предугачка - само 3-4 месеца. И тако желите зимски јести ово поврће. Да бисте продужили период његове конзумације, можете направити припреме за зиму. Али прво ћемо разумети шта је патлиџан корисно и како утиче на здравље.

Еггплант Бенефитс

Патлиџана се не може похвалити великим бројем витамина у свом саставу. Мало, само око 5% витамина Ц, мала количина витамина групе Б, ретинол, мало никотинске киселине и витамин Е, фолна киселина. Главне предности патлиџана су различите - садрже много елемената у траговима, укључујући калијум и влакна. А то је са малим садржајем калорија, само 23 килокалорије на 100 г. Ово поврће је корисно за болести црева, побољшава рад срца, помаже у суочавању са атеросклерозом. И, наравно, погодан је за оне који желе да изгубе тежину.

Како одабрати патлиџан

Да би патлиџан донио само корист, потребно је да их исправно изаберете.

Пажња! Када сазрију, акумулирају штетан соланин - супстанцу која у великим количинама може постати отров.

Зато је потребно кухати само младе плодове у фази техничке зрелости. Једноставно их је разликовати - светлом засићеном бојом и светло зеленим плодовима. Воће мора бити еластично и средње величине.

Када се одабере добро и доброћудно поврће, можете га почети кухати. Многи људи воле пржене патлиџане, али се овим начином кувања губи све корисне особине поврћа. Да би их сачували, поврће треба на пари или пећи. Од печеног патлиџана могу се направити и зимске припреме, на пример, кавијар. Кавијар од печених патлиџана за зиму ће задржати све корисне особине овог вредног поврћа.

Како се кува кавијар од патлиџана

Овај рецепт има неколико опција. Размислите о сваком засебно.

Рецепт 1

Рецепт је једноставан, али захтева доста времена за кување. Обично се потпуно готов производ може добити за 3,5-4 сата. За кавијар ће вам бити потребни следећи производи:

  • 2 кг патлиџана;
  • 1,5 кг црвених парадајза;
  • 1 кг црвене паприке;
  • 600 г лука;
  • 700 г шаргарепе;
  • 3 чили паприке. Ако су зачињена јела контраиндикована, онда можете без њих;
  • биљно уље - не више од 180 мл;
  • со, која се додаје по укусу.

Принос - 4 лименке по 700 г.

Фазе припреме са фотографијом:

Све поврће треба добро испрати текућом водом. Стабљике патлиџана не морају да се секу. Огулите лук и шаргарепу и поново оперите. Паприке су ослободјене од стабљике и семена и поново опране.

За кување кавијара у овом рецепту пеку се патлиџани. У пећници загријаној на 200 степени стављамо сухи лим за печење с патлиџанима.

Савет! Тако да се кожа на њима не распрсне, пробушимо сваки патлиџан вилицом.

Време печења је око 40 минута. За равномерно печење, неколико пута окрените плаве.

Док се кувају патлиџани, направимо друго поврће. Лук треба резати на мале коцке.

Нарежите мркву или нарежите на танке кришке.

Парадајз се такође реже на коцкице, као слатке паприке.

Спремни патлиџани морају изаћи из рерне и мало се охладити.

Савет! Најбоље је очистити патлиџане док су топле, а репове оставити.

Сада одрежите сваки патлиџан на четири дела, без резања до краја и савијте га у цједило вертикално.

Упозорење! У соку од патлиџана садржи соланин, да би га се ријешили, дајемо могућност патлиџана да стоје пола сата.

У лонцу са пассероемом, дебелим зидовима, додајте биљно уље. Смеђи лук не би требало да буде. Додајте шаргарепу, запеците испод поклопца док мрква не постане мекана. То се обично дешава за 15 минута.

Сада додајте парадајз и гулаш сада без поклопца, док се не омекшају. Повремено мешајте поврће.

Додајте слатку паприку у мешавину поврћа, гушите још једну четвртину сата испод поклопца све док папар не буде мекан.

Док се мешавина поврћа пече, исецкајте ољуштене патлиџане ножем или млином и додајте их припремљеном поврћу. Мешавину треба добро промешати и оставити да се кува на сату. Додати со и здробити паприку на крају каљења.

Стаклене посуде су добро опране, осушене и печене у рерни. Поклопце треба прати и кухати.

Чим је кавијар спреман, одмах се постави на обалу и затвори. Банке су обавијене новинама и покривачем на пар дана.

Рецепт 2

Овај рецепт се разликује од претходног по томе што кавијару додаје врло мало биљног уља. Сходно томе, кавијар од печених патлиџана ће бити мање калорија. Посебност овог рецепта је да се прво поврће, осим лука, пече прво, што им омогућава да сачувају свој укус и предности.

За кување кавијара требаће вам:

  • 6 средње великих патлиџана;
  • 2 велика паприка;
  • 10 малих парадајза;
  • 2 лук;
  • 4 чешњака чешњака;
  • гомила омиљених зеленила;
  • бибер и нејодирана со по укусу.

Фазе кувања са фотографијама

  • Моји патлиџани, паприке и парадајз. Лагано их пробушите и ставите у рерну, стављајући у сухи лим за печење. Температура у рерни је око 200 степени. Време печења је око 40 минута. Поврће је потребно неколико пута окретати да би се боље испекло. Пеците до меког патлидзана.
  • Док се поврће пече, пасивни лук, нарежите на мале коцкице, додајте све биљно уље.
  • Из пећнице извлачимо готова поврћа и мало се хладимо. Најлакши начин за гуљење поврћа док су топли.
  • Ољуштено поврће треба ситно исјецкати. Даља припрема зависи од тога да ли се кавијар сервира на столу одмах или постане зечица.
  • У првом случају, довољно је помијешати састојке, додати сол, бибер, ситно сјецкани зелен и чешњак који је прошао кроз прешу од чешњака. Надаље, према рецепту, кавијар би требао стајати неколико сати у фрижидеру тако да је поврће добро натопљено у чешњак. Такав кавијар са тостима од белог или црног хлеба је посебно укусан.
  • Ако планирате жетву за зиму, добро промијешајте поврће треба пећи испод поклопца на лаганој ватри око пола сата. Мијешајте с времена на вријеме. Додајте бибер и со, ситно исецкане зеље, зачините белим луком прешаним кроз пресу. Кухајте још 5-10 минута и одмах разградите у стерилне посуде. Покривачи се такође морају стерилисати. Одмах се окрени. Окрените се и умотајте ћебе на један дан. Кавијар од патлиџана из печеног поврћа је спреман.
Упозорење! Ако посуде са готовим производом нису даље подвргнуте стерилизацији, посебну пажњу треба обратити на чистоћу препарата.

Закључак

Берба поврћа за зиму не само да диверсификује јеловник, већ га обогаћује и корисним супстанцама.

Погледајте видео: novi izum pecene jabuke (Октобар 2019).

Загрузка...