Рецепти

Зелени за зиму са соли

Љети врт је пун свјежег, мирисног зеленила. Али зими желим да задовољим домаће витамине. Како бити? Постоји много начина за жетву зеленог лишћа за зиму. Причаћемо о правилима сољења. Треба напоменути да сол штеди до 70% хранљивих материја и витамина.

Често наши читаоци, а посебно младе хостесе, заинтересовани су за сољење зеленила за зиму, које биљке и биљке се могу користити и колико дуго се чувају препарати. Покушаћемо да све то детаљно испричамо.

Какве су зелене поврће погодне за сољење

Све зачинске биљке и лишће које расте у башти се сипају за зиму код куће. Можете сачувати у банкама:

  • копар и першун;
  • перје лука и белог лука;
  • стрелице од лука и чешњака;
  • цилантро и целер;
  • мркве и листове репе;
  • кисељак, руколу и друге биљке.
Пажња! Слано поврће никада не ферментира, задржава свој укус и укус.

Припрема за кисељење

Одрежите гранчице и лишће од зелених биљака треба одмах прије сољења. Они се перу у неколико вода да би очистили најмање зрно песка и инсеката. У последњој води, биљке се остављају два сата да се уклони горчина. После тога, копар, першун, целер, цилантро, остала лековита биља и лишће леже у једном слоју на чистом пешкиру да се осуше.

Важно је! Није неопходно дозволити венчање обратка, негативно утиче на квалитет готовог производа.

Немојте да сечите гране и лишће сувише мале за сољење у обалама за зиму, делови треба да буду средњи. Дио копра, першина, целера или цилантро гранчица може се оставити цијелим. Одличан је материјал за уређење јела зими.

Зелено лишће и зачинско биље могу се убирати на различите начине: користити сухо сољење или сипати предформу са сланом водом.

Савет! За суво сољење, препоручује се куповина велике камене соли.

Припремљене кројеве пресавијте у стерилисане посуде. Најбољи контејнер - 0,5 литара. Посуде са металним или најлонским поклопцима можете затворити: у оба случаја се савршено складиште.

Како се конзервирају зеље

Након што исечете гранчице, а лишће и тегле су спремни, почните солити.

Размотрите опције са сувом соли и сланом водом.

Сухи амбасадор

У суштини, када се слане биљке за зиму, рецепти су готово идентични. Да би зелена маса задржала све своје особине и да не ферментира, потребно је узети 250 грама соли на 1 кг.

А сада о принципу:

  1. Берба, опрана, сушена трава и листови се секу на керамичку или дрвену даску, стављају у велики базен. Можете додати сол у укупну масу, добро промешати, а затим лежати у теглама, набити слојеве.
  2. Постоји још једна могућност: сипати суво зеленило у припремљене контејнере: слој зеленила - слој соли, и тако даље. Толкусхкои сеал греенс.
  3. Ставите банке 1-2 у собу. За то време ће се смирити копар, першун или друга биљка. Увек можете пријавити банци нови део.
Ремарк! У обалама малих димензија, много је погодније да се лишће и биље овце, а излаз је већи.

Многе домаћице снимају снимање процеса гријања зеленила. Нудимо да видимо како се то ради:

Краставац у сланој води

Ако желите увијек имати при руци готово свјеже зеље у зимском периоду - лишће мркве, репу, лук и стрелице од чешњака и разне зачинске траве, користите сланицу за празнине.

Важно је! У овом случају, укисељени копар се умотава, а врхови першуна су обавезно метални поклопац.

Како да распршимо зелене гранчице и лишће у саламури, шта треба да знате? Постоје двије опције за жетву зеленила у сланој води:

  1. Припремљене биљке и лишће (одвојено) стављају се у посуду за емајлирање, сипају се водом, слању по укусу, прокључа. Кувајте не више од 5 минута. Настала маса се одмах сипа у стерилне тегле и ваљане.
  2. Зелене ставите у посуду, напуните кипућом сланом водом (сол по укусу) и затворите са металним поклопцима.

Рецепт за саламуре

За килограм биљака и зеленог лишћа потребно је:

  • вода - 0,3 л;
  • 8% сирћета - пола литра;
  • со - 30 грама;
  • леан уље - 50 грама.

Прво припремите саламуру: након кувања воде, додајте сирће и со. Овај расол може бити слана репа, ротквица и врхови мркве, лук и стрелице од чешњака. Резане гранчице и листови требају бити велики, одмах ставити у тегле. Сипајте врелу течну зеленицу, додајте уље. Одмах замотајте, окрените наопако и омотајте. Када су банке хладне, очистите их за чување на хладном месту.

Изабрани за зиму - рецепт

Зељење сланости за зиму је занимљив и фасцинантан процес који даје простор машти. Многе домаћице састављају неколико производа. Испада изненађујуће укусна гредица, погодна за кување првог и другог колача. Овај асортиман се додаје у последњем минуту кувања.

Требаће нам:

  • першун и лист копра - по килограму;
  • празилук - килограм;
  • листови целера - 500 грама;
  • шаргарепа и зрели парадајз (могу бити црвени и жути) - по килограму;
  • со - 1 кг.

Начин кухања сланог поврћа са поврћем је једноставан:

  1. Након темељитог прања и сушења, зеље се здроби.
  2. Шаргарепа протрља на грубљем.
  3. Месни парадајз се реже на траке.
  4. Мешано са соли.
  5. Празните у лименке у слојевима: прво зеленило, затим шаргарепу, затим зеленило поново - парадајз док се посуда не напуни. Затворите поклопац капрона или пергамент папир. Похрањен је у хладњаку.

Салт соррел

Желите ли зими размазити са седам зелених чорби, пите са укусним пуњењем - кисели кисели кисели краставац у теглама. Потребно је минимално време, али ће вам бити обезбеђени витамини.

За припрему, према рецепту, требат ће вам килограм кисељака и 50 грама соли (не јодирано).

Упозорење! Потребно је дуже време темељно опрати кисело коло и темељито: чак и најмањи зрно песка доводи до киселости производа.

Испран и осушен кисели колач се може исећи на мали или велики, како желите. Пресавијте радни комад у велику посуду и додајте со. Промешајте рукама, али немојте притискати лишће.

Маса мора стајати најмање сат времена да се сок појави. Ако то није довољно, чак и ако је сољење. После тога ставите кисељак у стерилне посуде, благо набијте. Покријте их редовним поклопцима или их замотајте. Можете га чувати у подруму или хладњаку.

Као што видите, није тешко припремити киселе зиме у банкама.

Пажња! Могуће је складиштење сланих зеленила на температури од 0- + 5 степени до 10 мјесеци, практично до нове бербе.

Уместо закључка о предностима

Слано биље и лишће за зиму је одлична опција:

  1. Прво, зими ћете добити свеже зеље.
  2. Друго, витамини и нутријенти се складиште у њему скоро сто посто.
  3. Треће, укус и боја копра, першина, целера и других биљака се не мења.
  4. Четврто, сол омета пролиферацију бактерија које узрокују процес ферментације.

Приликом кувања, ако користите слане поврће, не морате додати со - у њему има довољно соли. Дакле, само напред и са песмом за жетву зеленила за зиму.

Погледајте видео: TURŠIJA U BURETU KRASTAVCI I PAPRIKA (Новембар 2019).

Загрузка...