Рецепти

Кавијар за сквош: рецепт за очување

Кавијар од скуасх-а је одувек био високо цењен међу Русима. У совјетским временима, било је могуће слободно купити у трговини, снацк је направљен по посебној успостављеној технологији и строго према ГОСТ-у. Њен укус је био изванредан. Деведесетих година, када је почело реструктурирање, многе фабрике су затворене. Да, и практично нема средстава за куповину.

Али руском лицу није лако срушити се. Наше домаћице су почеле да се баве очувањем поврћа. Треба напоменути да је то било успјешно. То су укисељено поврће, како сољено, тако и пржено. И колико је рецепта за конзервирање сквош кавијара измислили они! Сви они не могу бити представљени у једном чланку. Неке рецепте сакрално чувају у породицама. Али, надамо се да ће се након објављивања чланка попунити прасица рецепата за очување кавијара из сквоша.

Цавиар Реципес

Према доступним рецептима, кавијар за скуасх се може направити са разним поврћем и зачинима, чак и са воћем и грожђицама. Нудимо Вам неколико опција за конзервиране сквош кавијара за зиму.

Опција број 1

Да бисте припремили укусни кавијар за зимски мирис за зиму, морате се заложити:

  • млади скуасх - 1 кг;
  • шаргарепа и паприка - 0,250 кг;
  • бели лук - 2-3 луковице;
  • чешњак - 2-3 каранфилића;
  • меснати парадајз - 0,3 кг;
  • шећер - једна кашика;
  • биљно уље - ½ шоље;
  • Сирћетна есенција - 1 велика кашика.
Пажња! За овај рецепт, кавијар не наводи количину соли и црног бибера: све зависи од укуса.

Процес кувања:

  1. Поврће је опрано, огуљено, нарезано на траке. Тиквице, парадајз, папар се меље у млин за месо. Према препорукама, за ову врсту кавијара од скуасх, сецкани лук се пече до златно браон боје.
  2. Ставите поврће заједно са луком у лонац дебелог зида и ставите на средњу топлоту до паприкаша. Процес је дугачак, јер је потребно што више испарити течност. Не заборавите да помијешате масу поврћа, иначе ће изгорјети.
  3. Чим се кавиар од тиквица згусне, треба додати со, шећер, бибер и бели лук (гњечите га прешом чешњака).
  4. После трећине сата, оцат се сипа, јер се кавијар за скуасх бере за зиму. И после 5 минута у врућим стерилним теглама. Затворене су, преврнуте и послане да се охладе под крзненим капутом.
Ремарк! Конзервација за овај рецепт није стерилизирана.

Опција број 2

Ово је необичан рецепт за кавијар са бундевом. Тако се припрема у Мађарској. Руске домаћице су такође волеле ову ужину. Данас се у многим породицама често кувају кавијар од тикве и бундеве. Иако је сваки од њих направио свој укус.

Дакле, који производи ће бити потребни према рецепту за припрему кавијара за зиму:

  • тиквице - 1000 г;
  • бундеве - 500 г;
  • шаргарепа - 200 г;
  • зрели црвени парадајз - 300 г;
  • лук - 200 г;
  • слатка бугарска паприка - 2 комада;
  • гранулирани шећер - 30 г;
  • мајонез - 2 кашике;
  • сирће - 1 кашика;
  • со и бибер по укусу.
Савет! У конзервираном кавијару са тиквицама и бундевом за зиму, можете додати било које зеленило како би засјенили укус готовог јела.

Све припремљено поврће се нарезује на коцкице у различитим јелима. Док су тиквице и бундеве (изабрати пулпу и семе) одвојено одвојене, потребно је пржити мркву, паприку и лук у малој количини биљног уља.

Када се већина течности испари, маса за тиквице и бундеве се комбинује. Они стављају нарезане парадајз без коже, шећер, со, маслац, бибер и настављају да кују 60 минута. Затим додајте мајонез, кувајте још трећину сата и сипајте у кашику сирћета.

Пажња! Ако желите да добијете конзистенцију тиквице, слично као и производ у продавници, разбијте комаде мешалицом.

Ако мљевете кавијар са мијешалицом, морат ћете кухати још 5 минута. Ваљањем кавијара у банке, обратите пажњу на затегнутост покривача.

Опција број 3

Да бисте сачували кавијар, који је по укусу сличан совјетским производима, произведен по посебној технологији и строго према ГОСТ-у, морат ћете одгодити посао и дуже остати на штедњаку. Али резултат ће бити ужина од тиквица, од које се ваша породица не може вући за уши.

Мораћете да се опскрбите са много састојака:

  • тиквице - 3 кг;
  • шаргарепа - 1 кг;
  • бели лук - 1 кг;
  • Зрели црвени парадајз - 1,5 кг. Могу се заменити парадајзном пастом - 150 г;
  • пимент и црни бибер - четвртина кашичице;
  • бели корени (целер, першун, пастрњак);
  • со - 60 г;
  • шећерни песак - 120 г;
  • сирће од 9% - 2 кашике;
  • свако рафинирано уље - 1 шалица.
Савет! Многе домаћице су у класичном рецепту за сквош кавијар измењене: додајте исецкане гранчице копра и першуна.

Али то није потребно.

Фазе конзервирања кавијара за скуасх за зиму:

Прво, поврће се нарезује на коцкице, шаргарепе и корење се протрља на крупнијем. Суштина конзервирања тиквица у овом рецепту је појединачно печење свих састојака до златно браон боје и омекшавање.

  1. Да бисте постигли жељену конзистенцију печеног поврћа и корена, померајте се у млинцу за млевење или млевеном мешалицом и ставите гулаш. Преостало уље у посудама исцурило се у укупну масу.
  2. Додајте остатак састојака осим сирћета. Куван кавијар за зимску бербу пола сата. Укус кавијара је неопходан пре добијања сирћета.
  3. Ако волите припрему за скуасх са зеленилом, додајте га 15 минута прије краја кухања. Затим сипајте оцат и пустите га да се зноји још 5 минута.
  4. Готови кавијар од тиквица, као у трговини, постављен у стерилне посуде. Ролл метал цовер. Нека врста стерилизације готовог ужина пролази под крзненим капутом. Обрнуте стакленке држите док се не охладе.

Могућности кувања за кавијар су многе, нудимо видео рецепт:

У закључку, неколико савета

Када код куће сачувамо кавијар, потребно је бити изузетно опрезан и пажљив.

Одаберите само здраво поврће без мана. Оцат се сигурно користи за зимске препарате, иако постоје варијанте са лимунском киселином.

Сви састојци, укључујући папар, морају се прати у неколико вода. Боље је сипати кавијар од тиквица у пола литре теже, јер не траје дуго у отвореном облику. Банке и поклопци се перу у врућој води са соком за печење, а затим стерилизирају преко паре. Контејнер можете пржити и поклопити у рерни.

Желимо вам успјешне припреме и уживајте у оброку!

Погледајте видео: Кабачковая икра. Очень вкусная. (Децембар 2019).

Загрузка...