Гарден

Зашто се кромпир затамњује за време складиштења

Кромпир је традиционално поврће за Руса. Узгаја се скоро у сваком врту, а доласком јесени уклања се у канте за дугорочно зимско складиштење. Али, нажалост, често се гомољи кромпира поцрне током складиштења. Чак и наизглед здраво поврће у резу може имати црне тачке. Зашто кромпир постаје црн током складиштења за многе фармере остаје мистерија која се мора ријешити. У супротном, проблем ће се појављивати из године у годину, уништавајући килограме и тоне жетве.

Зашто се на кромпиру појављују тамне мрље?

У контексту неких гомоља, можете видјети црњење пулпе. Пример такве промене је приказан изнад на фотографији. Овај дефект је знак сиве трулежи кртола. Може се десити због различитих разлога. По правилу, они су повезани са кршењем начина складиштења поврћа или транспорта. Експерти идентификују 6 главних разлога зашто се кромпир црни у унутрашњости током складиштења:

Неуравнотежен састав земљишта

Многи вртлари у настојању да добију добру жетву поврћа доприносе земљишту велику количину органске материје. Ово може бити гнојница, биљна инфузија или сидерата. Таква ђубрива садрже велику количину азота, што убрзава раст биљака и омогућава повећање велике масе кртола. Међутим, то је велика количина азота која је главни разлог што су се гомољи поцрнили током складиштења.

Уклоните овај узрок због правилне оплодње:

  • Свеже органске материје за кромпир се не могу користити. Требало би да се добро загреје. То се не односи само на стајњак, већ и на сидератов.
  • Уношење стајњака у земљиште за узгој кромпира дозвољено је највише 1 пут у 2 године.

Фокусирајући се на употребу азота, многи вртлари заборављају на тако важан елемент у траговима као што је калијум. Али то је калијум који омогућава да гомољи сазрију на време и безбедно се складиште зими. Дакле, за спречавање поцрњења кртола у земљишту, неопходно је редовно примењивати калијумска ђубрива.

Важно је! Зрели гомољи средње величине показују најбољи квалитет чувања.

Временске карактеристике

Кромпир преферира да расте у условима умерене температуре и влажности. Флуктуације ових индикатора негативно утичу на квалитет гомоља:

  • високе температуре доводе до прегревања гомоља;
  • ниска температура успорава процес уноса хранљивих материја из тла, што доводи до формирања малог поврћа;
  • недостатак влаге суши кртоле;
  • вишак влаге не дозвољава кромпиру да удише кисеоник у потребном степену, због чега се развијају различите гљивичне и бактеријске болести, трулеж.

Сваки од ових неповољних услова и њихов комплекс може довести до чињенице да током складиштења кромпир почиње да поцрни изнутра и губи своје потрошачке квалитете.

Касно чишћење

Кромпир је потребно жетву на терену. Ово правило је познато сваком искусном фармеру. Сакупљање незреле бербе и жетве кромпира са почетком мраза може довести до тужних последица током складиштења:

  • берба се мора обавити у складу са карактеристикама сорте. Превише рано сакупљање незрелих кртола ће највероватније довести до поцрњења кромпира током складиштења;
  • Кромпир мора бити убран са поља пре почетка првог мраза. Температура је једнака -10Ц може проузроковати замрзавање усјева, што може проузроковати његово труљење током складиштења;
  • у топлом сунчаном времену, након што се дуго коси врх, кромпир се не може складиштити у тлу. Без приступа влази, може се прегријати;
  • кесице кромпира не треба чувати у условима високе температуре ваздуха. Оптимални мод за паковано поврће + 2- + 40Ц.

Благо сакупљање кромпира смањит ће вјеројатност појаве црних мрља у воћу за вријеме складиштења за 25%.

Мецханицал дамаге

У процесу жетве и транспорта, гомољи кромпира често ударају, узрокујући механичка оштећења и модрице. Пулпа у деформисаним деловима плода може да промени боју током складиштења. Такође је важно запамтити да су оштећена подручја коже "капије" за разне вирусе, гљивице, бактерије које могу изазвати труљење болести корена.

Важно је! Кромпир треба складиштити у малим контејнерима у неколико слојева.

Висок притисак на доње слојеве кромпира може изазвати црне тачке унутар плода.

Кршење складишта

Кромпир можете складиштити у подруму или подруму са температуром + 1- + 40Ц. Дуготрајно складиштење кртола на температури од 0 ... -10Ц доводи до појаве слаткоће у укусу и стварања тамних мрља унутар пулпе. Превисока температура складиштења (преко +50) доводи до брзог клијања гомоља и појаве сиве трулежи.

Потребно је редовно пратити температуру у складишту, али посебну пажњу треба посветити овом показатељу у јесен и прољеће, када дође до промјене годишњих доба. Могуће је регулисати температуру отварањем (затварањем) каде за туширање, вентилацијом, постављањем боца са хладном (топлом) водом по ободу просторије.

Најдетаљније о свим могућностима чувања кромпира можете наћи у видеу:

Инфективне болести

Таква болест као црна нога може да утиче не само на врхове, већ и на кртоле кромпира. Штавише, први симптоми инфекције могу се појавити само током чувања усева. Знак болести је труљење, које се брзо шири од столона до језгра гомоља, покривајући цело воће. Истовремено, труле плодове емитују непријатан карактеристичан мирис. Ова црна трулеж унутар кромпира разликује се од уобичајене сиве тачке. Његова посебност је брзо ширење унутар једног гомоља и инфекције у близини лоцираног поврћа.

Важно је напоменути да кромпир најчешће постаје црн ако садржи велику количину скроба. Дакле, благо поцрњело месо је норма за неке врсте кромпира.

Закључак

Да би се спријечило да се кромпир затамни током складиштења, потребно је строго поштивати правила узгоја усјева и осигурати оптималну микроклиму у подруму. За профилактичке сврхе, неопходно је да се у земљишту у касној фази биљне вегетације производе поташије. Да би се ублажио негативан утицај временских услова када се узгој може обавити ако правовремено благотворите тло, плијевите, нахраните биљке. Максималним залагањем и пажњом сигурно ћете моћи не само да узгојите добар усев кромпира, већ га и сачувате без губитка квалитета до касног пролећа.

Погледајте видео: Geography Now! FIJI (Октобар 2019).

Загрузка...