Гарден

Каква би температура требала бити за складиштење крумпира

Без кромпира, тешко је замислити исхрану просечног Руса, овај биљни корен чврсто се населио на јеловнику и на столовима. Кромпир није само укусан у младој форми, већ се и поједе током целе године. Отуда и главни задатак ревних власника: да се зима сачува. У принципу, кромпир се не сматра кварљивим производом, коријенски усев се може безбедно складиштити месец дана и шест месеци.

Да би се сачувао највећи део жетве, потребно је познавати правила складиштења кромпира: која би требала бити влажност у складишту, која је температура оптимална за ово поврће и, на крају, гдје је најбоље мјесто за одржавање кромпира зими.

Услови температуре и влажности у складишту

Као и сви усеви корења, кромпир као конзистенција, односно исти ниво влажности и иста температура током складиштења. Оптимална температура за чување кромпира је 2-3 степена Целзијуса, а влажност треба одржавати на 70-80%.

Шта узрокује одступање од температуре и влажности током складиштења:

  • када се температура ваздуха подигне, кромпир почиње да се „буди“, тј. гомољи се припремају за садњу у пролећној земљи. Очи се пробуде на кромпиру, клице почињу да расту. Последица овог процеса је не само потреба ручне уклањања изданка из сваког кромпира, већ и акумулације токсичне супстанце, соланина, у горњем слоју коре гомоља.
  • Ако термометар, напротив, почне да тежи на нулу, скроб који се налази у кромпиру ће почети да се претвара у шећер. То доводи до погоршања укусних карактеристика кромпира, који постаје сувише сладак и квари сваки укус. Затим, замрзнути кромпир једноставно труне и нестаје.
  • Повећана влажност у складишту је неопходна за кромпир да не би изгубила своју масу, једноставно - да се не исуши током складиштења. Ако је ваздух у кромпиру сув, корени ће постати троми и суви, а укус таквог кромпира ће драматично пасти.
  • Напротив, превисока влажност доводи до труљења кртола кромпира, брзог развоја гљивичних инфекција.
  • Сунчева светлост је такође неприхватљива за бербу кромпира која се складишти зими. Познато је да сунце доводи до озелењавања коријена, што је, пак, узроковано акумулацијом токсичног гликозида у кртолама кромпира - такав кромпир се не може јести.
Важно је! Тешкоћа код складиштења кромпира је висок садржај воде и шкроба у њиховим кртолама.

Да би се очувала нутритивна вредност корена и његов укус, неопходно је обезбедити да услови под којима се равнотежа ових супстанци не нарушава или да је минимално поремећена.

Они који узгајају кромпир у својим креветима и покушавају да сачувају усеве до следеће сезоне треба да знају да кромпир може да "дише": гомољи кромпира апсорбују кисеоник из ваздуха, уместо да испуштају пару и угљен диоксид (као и људи). Дакле, за ефикасно складиштење, домаћин мора дати кромпиру могућност да "дише". Шта је то, може се наћи испод.

Како задржати температуру за складиштење кромпира

У климатским условима половине региона у земљи, тешко је спречити замрзавање складишта током зимских мјесеци.. Да би се гомољи замрзли, потребно је држати температуру изнад нуле за чување кромпира.

Јасно је да је на земљи без грејача немогуће држати термометар изнад нуле. Али ово се може постићи дубоким подземљем. Стога се поврће, укључујући и кромпир, може складиштити у подрумима или подруму.

Температура у подрумском типу поврћа је оптимална за кртоле кромпира, али само ако је правилно изграђена:

  • подрумски спрат је 0,5-1 метар изнад нивоа подземних вода (мере се током јесење кишне сезоне или пролећне поплаве);
  • зидови радње су направљени од црвене опеке, дебелог дрвета или бетона;
  • плафон је изолован пјеном или другим изолационим материјалом;
  • Подрум је изграђен изнад подрума - мала "кућа" која служи као ваздушни јастук и изједначава температуру унутар и изван подрума;
  • постоји вентилација са присилним ваздухом и испушном вентилацијом;
  • у току изградње, у обзир је узета дубина замрзавања тла у одређеном региону.

Други типови складиштења могу се користити за складиштење кромпира, као што су ровови, јаме или пилоти. У сваком случају, морате знати да се најбољи кромпир складишти самостално, без сусједства с другим поврћем и производима.

Пажња! Једини "комшија" који воли кромпир - репу. Ова коренска култура је способна да апсорбује сав вишак влаге, а то не штети самој репи и повољно утиче на кромпир. Препоручује се да се главе шећерне репе положе на врх слојева кромпира.

Чување кромпира у стану

Врло је тешко одржавати зимску температуру складиштења кромпира у градском стану или у приватној кући која није опремљена подрумом. За гомоље кромпира у стану постоји само једно најпогодније мјесто за одлагање - балкон. Али овде зими, негативне температуре се такође могу приметити, такође је веома тешко пратити ниво влажности.

Све док температура изван прозора не падне испод -10 степени, не можете се бринути о жетви, али у јачим мразима морат ћете подузети додатне мјере.

Одлична могућност складиштења кромпира и другог поврћа је двострука ладица. Можете га купити или сами направити из материјала за отпад:

  • два квадратна оквира се избацују из шипке: једна кутија треба да буде слободно уметнута у другу, и треба да постоји размак од неколико центиметара на странама и дну;
  • оквири су обложени дебелом шперплочом или даскама, близу;
  • на дну веће кутије одговара слој пјене, сламе, пиљевине или друге изолације;
  • сада морате да убаците мању кутију у већу;
  • у зидовима између две ладице такође се поставља изолациони материјал;
  • поклопац за складиштење мора бити херметички затворен, тако да је и обложен пјеном.

Једина нијанса овог дизајна: ваздух не циркулише у затвореној радњи. Дакле, кромпир ће морати да се сортира и вентилише неколико пута током зимске сезоне.

Савет! За оне који немају времена, али имају новац, опција куповине специјалног фрижидера за поврће ће урадити.

У таквим складиштима поставља се температура која је угодна за кромпир, а коренске културе се складиште у најбољем случају до шест мјесеци.

Како припремити кромпир за зимско складиштење

Велику улогу у ефикасној штедњи жетве кромпира имају исправне припремне мјере.

Да би се жетва што више сачувала у подруму или негдје другдје, морају се испунити сљедећи захтјеви:

  1. Копајте кромпир на време. Најбоље вријеме за жетву гомоља је када су врхови сухи. Передерзхиват кромпир у земљу не може, он ће почети трунути, јер је засићен вишком влаге. Превише рано брање кромпира је такођер опасно - гомољи су још увијек танки кора, не леже до прољећа.
  2. Пре жетве кромпир не залијте најмање две недеље.
  3. Ископани кромпири пошкропили су се на хладном, засјењеном мјесту (по могућности под балдахином) и оставили на зраку неколико дана.
  4. Сада, усев кромпира треба да се разреши тако што се одбаце сви гомољи који су сечени, оштећени и оре.

Сушени и просијани кромпир се може спустити у подрум.

Припрема подрума

Не само да мора бити припремљен кромпир за складиштење, већ и спремиште поврћа за жетву. Неопходно је почети почетком љета извлачењем свих дрвених полица, кутија и ладица на улици - све то треба темељито осушити и проветрити.

Неколико недеља пре полагања кромпира, подрум мора бити саниран. Да би се то постигло, најефикасније је користити плаво кречење: креч, гашено водом и помешано са бакарним сулфатом. Сви зидови и стропови су побијељени, регали и полице за крумпир се могу обрадити истим алатом.

Савет! Ако се користе специјални препарати за дезинфекцију складишта, они се могу распршити из спреј бочице.

Са пода продавнице је боље уклонити горњи слој земље и заменити га чистим и сувим песком. Прерада подрума са сумпорним шахама, који се продају у пољопривредним радњама, веома је ефикасна. Овај лијек помаже против плијесни, плијесни, инсеката и глодаваца.

После било каквог третмана, складиште је затворено пар дана, а затим темељито проветрено и осушено. Сада можете директно да ускладиштите кромпир.

Кутија за складиштење кромпира

Данас има много пластичних и дрвених кутија и кутија посебно дизајнираних за чување кромпира у зимском периоду. Али једноставна продавница поврћа је довољно лака да то урадите сами.

Најважније је да кромпир током складиштења не додирује тло и зидове подрума. Због тога је кутија постављена на узвишењима, а коријени су изолирани од зидова дрвеним преградама. Удаљеност од површина треба да буде најмање 15 цм.

Најпогоднији материјал за израду кутија за складиштење кромпира је дрво. Дрво може да пропушта ваздух, апсорбује вишак влаге, добро је испарити. Кутије за складиштење кромпира једноставно се избацују из уских плоча, остављајући празнине од једног центиметра како би се осигурао проток зрака до гомоља.

Ако се за складиштење кромпира користе једноставне кутије или кутије од шперплоче, потребно је бушити рупе за „дисање“ кромпира и ставити кутије не на под, већ на цигле или дрвене блокове.

Стављање кромпира у подрум

Остаје да оставите кромпир у складишту. Нека буде згодније у торбама. Сипајте гомоље у кутије и кутије како бисте били опрезни да их не оштетите (то ће довести до труљења кромпира у будућности).

Слој кромпира не би требало да буде превелик, оптимално - 30-40 цм, тако да ће гомољи бити нормално проветравани, а домаћину ће бити лакше да идентификује покварени и покварени кромпир.

Важно је! Покварени кромпири се не уклањају сами, већ заједно са оближњим кртолама, јер су већ инфицирани инфекцијом, чак и ако се споља још није показала.

Било би добро додатно загрејати кромпир одозго, покривајући кутије ударцима, сламом или пуњењем жетве пиљевином. У овом случају, морате редовно провјеравати крумпир, јер у изолацији лако могу доћи глодари или инсекти.

Пошто гомољи могу "дисати", кондензација се може формирати на плафону подрума (ако је вентилациони систем правилно изведен, то не би требало бити). Капљице воде се накупљају на плафону, а затим поново падају на кромпир, што доводи до труљења гомоља и њиховог замрзавања. Заштитите кромпир помоћи ће коси визир изнад кутије, који може бити изграђен од густог пластичног филма.

Прекомерна влажност у складишту такође није потребна, слој песка или кречног праха разбацаног по поду помоћи ће да се то ријеши.

То су све трикови које власник плантаже кромпира треба да зна. Нема ништа тешко у чувању кромпира, добар подрум и правилна припрема за зимско складиштење помоћи ће да се избегне већина проблема. И, наравно, резултат ће бити ефикаснији, стабилнија ће бити температура у подруму и влажност.

О начину складиштења кромпира у индустријским размерама, можете сазнати из видеа:

Погледајте видео: The Great Gildersleeve: Fish Fry Gildy Stays Home Sick The Green Thumb Club (Октобар 2020).

Загрузка...